Þegar þú hugsar sýrðum rjóma virðist mjólkurfrítt vera eins lengst frá huga þínum, en vegan og mjólkurfrjáls matvæli geta notað þessa uppskrift sem festa. Þessi mjólkurlausa sýrðu rjómauppskrift er miklu betra en hefðbundin súrefnismatseðill, sem alltaf virðist lítið of stíft eða lítið of "beany". Þessi uppskrift þarf hins vegar smá tíma til að slappa af, svo það er góð hugmynd að gera það að morgni eða nótt áður en þú ætlar að þjóna því. Ef þú hefur farið í búð sem keypt er með Tofutti eða Earth Island vörumerkjum af vegan sýrðum rjóma, þá mun þetta uppskrift gefa þér svipaða smekk og áferð: ríkur, rjómalöguð og slétt. Sumir vegan sýrðar rjóma bæta við cashews fyrir þykkari, fullari smekk fyrir þá sem líkar ekki við að nota soja eins og það er notað í þessari uppskrift.
Geymsla Vegan Sýrður Rjómi
Geymsla sem keypt er úr vegum sýrðum rjóma getur haft miklu lengur geymsluþol og þetta vegna þess að það hefur rotvarnarefni og þykknunarefni sem ekki eru notuð í þessari heimabökuðu veganuppskrift. Þessi vegan sýrður rjómi mun endast hvar sem er frá 4 til 14 daga í kæli, eftir því hversu lengi það hefur verið skilið út eða ef það hefur verið "mengað" með munnvatni eða öðrum matvælum úr skeið dýfð í ílátinu. Þessi vegan súpur rjóma má geyma í kæli, en ekki hægt að frysta og þíða. Það er best geymt í loftþéttum plastíláti á kælihlífinni. Ef sýrður rjómi þín byrjar að verða fljótandi, hrærið það til að sameina áður en það er borið, eins og venjulegt sýrður rjómi .
Það sem þú þarft
- 1 msk cornstarch
- 1/2 bolli soja mjólkurduft
- 1 bolli
- sojamjólk (eða
- möndlumjólk )
- 1 bolli látlaus soja jógúrt (ósykrað)
- 1 tsk salt
- 1 teskeið
- sítrónusafi
Hvernig á að gera það
- Í litlum bolla, blandið saman kornstjörnuna og 1 matskeið af vatni þar til kornstjörnurnar eru alveg uppleystir.
- Flyttu í litla pott af hita. Bætið sojamjólkduftinu og u.þ.b. 1/3 bolli af sojamjólkinni eða möndlumjólkinni, blöndun þar til hún er uppleyst. Smám saman bæta við eftirmælum soja mjólk eða möndlu mjólk þar til blandan er í samræmi.
- Yfir miðlungs lágri hita, bætið sojapróteininu, saltinu og sítrónusafa, hrærið vel til að fella og eldið þar til blandan er þykk, í um það bil 3 mínútur.
- Flytið yfir í hitaþolið fat, setjið plasthúðu beint á yfirborðið af sýrðum rjóma og slappaðu í kæli í 1 klukkustund eða þar til það er kalt og sett. Þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 44 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 31 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |