Bojo er ríkur flourless kaka úr rifnum kókos og cassava. Kassava er sterkjuhjarta planta, einnig þekktur sem Manioc og Yuca. Bojo er bragðbætt með romm og kanil, og eins og það er dæmigerð fyrir mörgum South American eftirrétti - það er bæði Evrópu og suðrænt á sama tíma. Hollenska landnemar í Súrínam lærðu líklega að nota staðbundin hráefni eins og kassava til að gera uppáhalds matinn heima.
Þessi kaka er hægt að baka í kringum eða fermetra pönnu. Mér finnst gaman að gera það í Graham kex kex skel, sem er alls ekki hefðbundin. Þú getur fundið skrældar frosinn Cassava rót í latínu matvöruverslunum.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli gullna rúsínur
- 1/3 bolli romm
- 1/2 pund Cassava (skrældar með timburhúsi fjarlægt)
- 2 bollar kókos (rifinn, ferskt eða þurrkað)
- 1/3 bolli sykur
- 1 teskeið
- kanill
- 2 egg
- 1/4 bolli
- kókosmjólk
- 1 matskeið af vanillu
- 2 tsk möndluúrdráttur
- 4 msk smjör (brætt)
- 1 tsk salt
- Valfrjálst: Graham cracker baka skorpu
Hvernig á að gera það
- Leggðu rúsínurnar í rommið (yfir nótt ef mögulegt er).
- Hitið ofninn í 325 gráður.
- Smjörðu 9 tommu kringum köku pönnu eða 9 tommu ferskt brownie pönnu og línu botn pönnunnar með vaxpappír eða pergament.
- Fínt hristi maníótrótuna (auðveldlega gert í matvinnsluvél). Hrærið kókosið og rifið kassíann saman með kanil og sykri í stórum skál.
- Í litlum skál, þeyttu saman eggjum, kókosmjólk, vanillu, möndluþykkni og salti.
- Hrærið fljótandi hráefni í kókoshnetuna. Hrærið bræddu smjörið. Hrærið rúsínurnar og rommið.
- Hellið blaðið í tilbúinn pönnu (eða graham cracker skorpu ef það er notað).
- Bakið í 1 klukkustund, þar til gullbrúnt er að ofan.
- Hlaupa hníf um brún pönnu meðan kakan er enn heitt, látið þá kólna í pönnu.
- Skerið í litla ferninga eða sneiðar og þjóna. Þessi kaka er ljúffengur, heitt eða kalt, með dúkku af þeyttum rjóma.