Næstum allir þekkja kakó, sérstaklega þegar umbreytt í yndislegum súkkulaðiborði - en hvað er kakó? Og enn mikilvægara, hvað er kakó nib? Einfaldlega sagt, hugtökin cacao og kakó er hægt að hugsa um skiptanlega.
Cacao nibs hafa vaxið vinsældum á undanförnum árum í nútíma matreiðslu kúlu, og af góðri ástæðu: Þeir eru ljúffengur nærandi litla smákökur sem ekki aðeins bæta við sterka súkkulaðibragð við matvæli heldur einnig lúmskur marr!
Þú getur keypt kakó nibs á netinu, og þeir eru einnig fáanlegar frá mörgum náttúrulegum matvælum og sérverslunum. Ég hef jafnvel séð þau á fjölmörgum keðjuvöruverslunum meðfram Austurströndinni. Cacao nibs hafa alla þá kosti að borða dökkt súkkulaði, án viðbætts sykurs. Þeir eru háir í trefjum, próteinum og andoxunarefnum og innihalda sömu skapandi efni og lípíð sem gera bar af dökkum súkkulaði svo að þær séu ánægðir.
Cacao nib er mjög lítið unnin og afleidd úr kakó- eða kakóbönnum (í raun fræbelg) sem kemur frá Theobroma trénu (einnig þekkt sem kakó- eða kakótré). Fólk hefur nýtt sér matreiðslu á kakótré síðan um 1400 til 1500 f.Kr. í Mesóameríku. Artifacts frá fornu Aztecs sýna að drykkur úr kakóbaunum hafði verið neytt, en það var mun öðruvísi en súkkulaði sem við hugsum um í dag. Cacao baunir voru einnig notaðir sem gjaldmiðill yfir Mesóameríku, fyrir spænsku landvinningu Aztec Empire.
Cacao nib er einfaldlega hluti af kakófræinu eða baunnum sem hefur verið safnað, gerjað, þurrkað, hreinsað, brennt, klikkað og síðan fjarlægt úr skelinni. Þetta leiðir til þess að kakó nib, sem er tilbúinn til að njóta eins og er, eða oftar jörð í slétt líma sem er þekktur sem súkkulaðivökva, er mjög mikilvægur þáttur í súkkulaðiframleiðslu.
Svo nú þegar við vitum hvað cacao nibs eru, hvað getum við gert við þá?
- Notaðu kakó nib í ýmsum réttum, frá sætum til bragðmiklar.
- Bætið smá pizzasósu við haframjölið í morgun með því að bæta við teskeið eða tveimur kakósniðum fyrir skemmtilega áferð og súkkulaðiaukningu.
- Setjið nokkra matskeiðar í súkkulaði smoothie til að gera það enn meira chocolaty!
- Búðu til auðveldan eftirrétt með því að bræða 1/2 bolli dökkt súkkulaðiflís ásamt 1/4 bolli hnetusmjör - blandið saman í matskeið af kakóbrúnnu og dreift á kísilmat. Kæla í 20 mínútur í frystinum fyrir dýrindis meðhöndlun!
- The nibs eru frábær viðbót við heimabakað slóð blanda, granola, eða borðað einn sem fullnægjandi valkostur við súkkulaði nammi þegar löngun slær.
- Efstu uppáhalds sundae þína eða parfait með nibs til að gefa þeim næringaruppörvun.
- Hrærið þá í dýrindis tómatasósu og láttu gufa. Einu sinni soðin, blandaðu þeim í blöndunartæki þar til slétt er og notið sem pasta eða enchilada sósa.