Þróað í Saarlandi (suðvestur Þýskalandi, landamæri Frakklands) og samþykkt um allt Þýskaland þar sem reglur leyfa, er "Schwenker" svínakjöt marinað í að minnsta kosti 24 klukkustundir og grillað yfir viðureldi. The "Schwenker" er einnig sá sem gerir "schwenken" (sveifla), þar sem grillið sveiflar varlega yfir viðureldi með málmþrífótum.
Gerir 8 stórar svínakjöt.
Skref fyrir skref leiðbeiningar hér.
Þetta tekur 20 mínútur að setja saman og 8 til 24 klukkustunda marinade tíma, auk 20 mínútur að grilla.
Það sem þú þarft
- 4,4 lbs. (2 kíló)
- svínakjöt öxl
- 1 bolli olía
- 4 hvítlaukshnetur (hakkað)
- 1-2 msk. sterkan sinnep
- 2 tsk. jörð paprika
- 1/2 tsk. cayenne pipar
- 1/2 tsk. svartur pipar (ferskur jörð)
- 8 Juniper berjum (mulið)
- 1-2 tsk. þurrkuð oregano
Hvernig á að gera það
- Ef þú getur ekki fundið svínakjöt þegar skera skaltu kaupa allt svínakjöt öxlbrjóst (eða svipuð steikt), kæla það og skera kjötið á tvöfalt , 1/2 til 3/4 tommur til að gera steik. Þessar steikur munu samanstanda af nokkrum vöðvum með bindiefni og fitu sem halda þeim saman. Þetta hjálpar að halda þeim safaríkur þegar þau eru soðin. Þau eru líka frekar ódýr, en ekki sterk.
- Blandið olíunni saman við hvítlauk, sinnep og restina af kryddi í stórum skál, bætið steikunum og laukunum og snúðu við kápuna. Lagið allt kjötið og laukin í skálinni, hyldu með plastpappír eða filmu og kæli í 8 til 24 klukkustundir, blandaðu nokkrum sinnum til að dreifa olíunni aftur.
Önnur amerísk framför:
- Þú gætir viljað setja það allt í plastpokapoka eftir blöndun, hreinsa allt loftið og lokaðu því vel. Til að hræra, flettu pokanum yfir. Þetta ferðast einnig vel út á grillið.
- Fjarlægðu kjöt úr kæli um 1/2 klukkustund áður en grillið er (til að taka afköstið). Setjið Schnitzel (án laukur) í einu lagi yfir beinni hita, salt (smá) og grillið í 8-10 mínútur á hlið.
- Hefð er að þetta sé grillað á bökustjóri. Þú getur líka notað kol eða gas.
Athugið : Magn olíu og krydd (og kjöt) er tiltölulega. Notið nóg til að ná kjötinu vel og skilið eftir smekk.
Berið fram með kartöflu salati , túnfífill salati, bjór og grilluðum grænmeti .