Í grundvallaratriðum er kryddið, sem við köllum sinnep, einnig kallað "unnin sinnep", aðeins fræ af sinneplöntunni og vatni. Bætir ediki eða annarri sýru við spiciness. Án þess verður mustarðin blíður með tímanum.
Í þessu undirstöðu uppskrift er smá salt bætt við fyrir bragð. Blanda af duftformi og heilum mustardfræjum er innifalinn í áferð.
Þegar mustarfræ eru brotin (létt mulinn eða jörð í fínt duft) og valdið vökva, fer fram viðbrögð sem leiða til sterkan heitt bragð af kryddinu.
Í þessari uppskrift og afbrigði þess, hafðu í huga að svörtu sinnepsfræ eru heitasta fjölbreytni og það sem byrjar út með köldu vökva leiðir til heitari smekk en ef þú notar heitt vökva. Svo, ef þú vilt sinnep heitt skaltu nota svarta sinnep fræ og köldu vökva. Fyrir mildari bragð, haltu á gulum (stundum kölluð hvítt) sinnepsfræ og notaðu heitt vökva.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar heilar
- sinnep fræ (brúnt eða svartur)
- 1/4 bolli jarðneskur fræ (duft)
- 1/4 bolli vatn
- 4 tsk epla cider (eða hvítvín edik)
- 3/4 teskeið salt
Hvernig á að gera það
- Grindið fræin í kryddkvörn í 15 sekúndur. Þú vilt ekki alveg draga úr fræjum í dufti - þeir ættu enn að vera að mestu leyti heilar, en bara smákristinn. Að öðrum kosti, hafa með mortel og pestle.
- Sameina örlítið mulið fræ, sinnepduft og salt í litlum skál. Hrærið til að blanda saman þurru innihaldsefnin. Blandið í blautum innihaldsefnum. The sinnep getur virst súpa á þessu stigi. Ekki hafa áhyggjur - það mun þykkna eins og sinnep fræ og duft gleypa vökvana.
- Geymið og geyma við stofuhita í 2 daga áður en notkun er notað. Þessi bíða tími er mikilvægt, og ekki bara vegna þess að það gerir tíma fyrir sinnep að þykkna upp. Nýtt gert sinnep er sterk, bitur bragð. Þessi bitur er mýktur sem aldur.
- Eftir tveggja daga bíða, flytdu sinnepinn að hreinum glerkassa (s). Lokið vel.
- Mostne mun halda í kæli í að minnsta kosti 4 mánuði. Til lengri geymslu við stofuhita, með 1/4 eða 1/2-pint blönduðum krukkur og hettuglösum og hreinsaðu þau í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur.
Variations:
- Spicy Beer Sennep
Notaðu kalt bjór í stað vatnsins og bætið 1 teskeið af hunangi. - Hvítvín og Tarragon sinnep
Notaðu hvítvín í stað vatnsins. Notaðu Tarragon edik eða önnur náttúrulyf í stað sléttu. Eða nota látlaus eplasafi eða vín edik, en bætið 1 - 2 msk fínt hakkað ferskt tarragon eða annað jurt. - Honey sinnep
Bætið 2 matskeiðar hunangi við grunnuppskriftina.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 9 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 130 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |