Ágúst er mánuðurinn þegar Ítalir taka af stað í fríi í rústum, mest á leiðinni til sjávar. Margir ítalska borgir verða draugabærir, aðeins byggðar með handskrifaðum skilti sem lesa CHIUSO PER FERIE ("Lokað fyrir frí") og ofhitaðar ferðamenn.
Í sumarbústaðnum á sumrin eru ýmsar salatvörur vinsælir fyrir mataræði í sjávarfangi - eða léttar hádegismat í sjálfu sér, þegar fylgst er með nokkra góða, crusty brauð. Það eru margar afbrigði, auðvitað, en ein algengasta - og ein af eftirlætunum mínum - er einföld, hefðbundin útgáfa með kolkrabba , kartöflum, steinselju og sellerí. The purist, hefðbundin útgáfa er bragðbætt aðeins með ólífuolíu, sítrónusafa, steinselju, salti og svörtum pipar, en þú getur líka bætt hvítlauks, ferskum myntum og / eða rauðum chili piparflögum eins og heilbrigður ef þú vilt fá meira piquant útgáfu.
Það sem þú þarft
- 1 pund kolkrabbs, hreinsað (ferskt eða fryst, frosið er í rauninni æskilegt þar sem það verður meira útboð þegar það er soðið)
- 1 pund Yukon Gull kartöflur, hreinsuð
- 4 matskeiðar aukalega ólífuolía
- ferskur kreisti safa af 1 stórum sítrónu (um 2 matskeiðar)
- fínt sjávarsalt, eftir smekk
- ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- 4 msk fínt hakkað laufþynnu steinselja , auk heilu laufum fyrir skreytingar
- 1 sellerí rif, þunnt sneið
- sítrónu wedges, til skreytingar
- valfrjálst: 1 hvítlaukshúð, hakkað
- valfrjálst: 1 matskeið fínt hakkað ferskt myntu lauf
- valfrjálst: 1/4 teskeið rautt chili piparflögur
Hvernig á að gera það
- Setjið kolkrabba í stóru pott og hylrið með köldu vatni. Bætið 2 teskeiðar af fínu sjósalti og láttu aðeins látið syfa yfir miðlungs hita. Látið varla lama yfir blíður hita bara 3-5 mínútur; kolkrabbinn verður rakur og er með smáskammt (kolkrabba getur annaðhvort verið bara fljótt eldaður, eins og leiðbeint er hér, fyrir örlítið seigt en samt blíður samkvæmni eða hægur braised í um 1 klukkustund yfir mjög lágan loga - fyrir salat eins og Þetta er fljótleg aðferð með sterkari áferð, æskilegt, að mínu mati). Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar til að láta kólna.
- Á meðan setjið kartöflurnar í stórum potti, hylið með köldu vatni, bætið 1 teskeið af fínu sjósalti og láttu sjóða við háan hita. Sjóðið þar til útboðið er um það bil 30 mínútur. Hreinsið og látið kólna lítillega. Skrælaðu kartöflurnar og skera þær í 1/4-tommu þykkan sneiðar.
- Í miðlungsskálinni, hellaðu ennþáum kartöfluskurðum með ólífuolíu, sítrónusafa og salti og pipar eftir smekk. Setjið steinselju og sellerí og hrærið til að sameina.
- Skerið kolkrabba í 1 tommu klumpur og bætið við kartöflablönduna. Hrærið til að sameina. Ef þú notar það skaltu bæta við valfrjálst hvítlauk, myntu og chili piparflögur og sameina.
- Berið fram við stofuhita, hver þjóna með sítrónu wedge og crusty brauð. Þú getur slappað salatinu í kæli í nokkrar klukkustundir áður en það er borið fram, en látið það fara aftur í stofuhita áður en það er borið til að leyfa bragði að skína að fullu.
Það mun fara vel í fylgd með velkældum, þurrum hvítvíni.