Suður-Indian matargerð inniheldur uppskriftir fimm suðurríkja Indlands: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu og Telangana. Þetta South Indian fisk curry uppskrift, einnig kallað Meen kulambu, er delicately bragðbætt fat sem hægt er að bera fram með idli (sælgæti köku) eða Dosa (gerð gerjuð pönnukaka).
Framboð á mismunandi tegundum af fiski gerir þetta fat mjög sveigjanlegt. Gakktu úr skugga um að nota regnbogasilung, tilapia, eða jafnvel pollock, ef þú ert ekki með þráður sem er almennt notaður í þessu fati. Þetta fat er venjulega borið fram með látlausri soðnu hrísgrjónum og tamarindið í súsu gefur hrísgrjóninni yndislega tangy bragð.
Það sem þú þarft
- 12 1 tommu þykkir fiskstykki (allir fiskar með fast hvítt hold)
- 7 til 8 þurrt rauð chilies
- Golf-boltinn stór klump af tamarind (drekka í 2 bollar heitt vatn)
- 2 msk kóríanderduft
- 1 teskeið
- túrmerik duft
- 1 lítill kókos (rifinn)
- 2 bollar kókosmjólk
- Salt eftir smekk
- 3 matskeiðar elda olíu (grænmeti, canola eða sólblómaolía)
- 1 tsk fenugreek fræ
- 8 til 10 karrý lauf
- 2 grænir chilies
- 2 meðalstór laukur (jörð að líma)
- 1 stór tómatur (hakkað fínn)
- 1 msk hvítlaukur líma
- 1/2 tsk ferskur jörð pipar
- 1/2 tsk kúmenduft
Hvernig á að gera það
- Notaðu múrsteinn og stimpli til að punda þurra rauðu chilies í gróft líma með teskeið af vatni.
- Kreistu niðursoðinn tamarind vel og losa alla kvoða úr því. Leggið þykkan tamarind safa af og fargið pith og fræjum.
- Blandið rauðu chili líma og tamarind safa með koriander og túrmerikduft og salt eftir smekk. Þá bæta við rifinn kókos og hálf kókosmjólk . Blandið vel.
- Setjið stykki af fiski í stórum, flötum diski og hellið ofan á blöndunni yfir það til að hylja. Gakktu úr skugga um að öll verkin séu húðuð. Marinate í 3 klukkustundir.
- Hettu eldunarolíu í djúpum pönnu, á miðlungs loga þar til það er heitt. Bætið karrý laufum, fenugreek fræjum, grænum chilies. Steikið í u.þ.b. 2 mínútur, eða þar til olían hættir að splash.
- Bæta nú hálf laukalíminu við. Hellið þar til laukurinn byrjar að brúna mjög örlítið.
- Bæta við hakkaðri tómatanum. Hellið þar til kryddið byrjar að sleppa olíunni og tómatar verða dekkri. Hrærið oft meðan steikt er.
- Bætið nú fiskinn marinade og hrærið. Kæfðu yfir miðlungs hita. Bætið hvítlaukamjöti, pipar, kúmeni, eftirlaukapasta og eftir kókosmjólk.
- Smyrjið og eldið þar til olía byrjar að birtast ofan á súsu. Bætið stykki af fiski og eldið þar til það er lokið. Ef þú ert hrædd skaltu gera það mjög varlega til að koma í veg fyrir að brjóta fiskinn.
- Slökktu á hita og þjóna Suður-Indian fiskur karry ofan á látlaus soðin hrísgrjón.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 770 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 37 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 151.333 mg |
| Kolvetni | 103 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 9 g |