Viltu vina vini þína og fjölskyldu með dýrindis, heilnæman máltíð? Prófaðu þetta indverska steiktu ferskt lambrecept sem kallast masala raan.
Heill lambsins er merktur í dýrindis blöndu af arómatískum kryddum og síðan brennt í þrjár klukkustundir þar til það er mjúkt og safnað.
Allt þetta aðalrétt þarf eins og undirleik er látlaus hrísgrjón og grænt salat eða Indian flatbread þekktur sem parathas og salat.
Hafðu í huga að fótur lambsins verður marinaður í 24 klukkustundir þannig að áætlun sé í samræmi við það.
Það sem þú þarft
- Fyrir lambið:
- 4,4 pund (2 kg-) snyrtari lambakjöt (sjá neðan fyrir leiðbeiningar)
- Fyrir Marinade:
- 1 pund (1/2 kg) laukur (skera í fjórðu)
- 1,77 aura (50 g) möndlur
- 3 grænir chilies
- 2 msk hvítlaukur líma
- 1 msk engifer líma
- 17,64 aura (500 g) ósykrað jógúrt
- 2 matskeiðar kúmen
- 3 msk kóríander
- 1/2 tsk rautt chili duft
- 1 teskeið
- Garam Masala
- Salt eftir smekk
- 5 msk hlutlaus olía eins og grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 8 til 10 heiltala
- 15 fræbelgur grænt kardemumma
- 2 (1 tommu) pinnar kanill
- 12 til 15 svörtum piparkornum
Hvernig á að gera það
Undirbúa lambið
- Trimið alla fitu af lambakjötinu. Notaðu beittan, beittan hníf, fjarlægðu allar sínar (sem lítur út eins og þunnt, næstum gagnsæ kvikmynd á hlutum kjötsins).
- Að öðrum kosti getur slátrinn þinn gert þetta fyrir þig. Ef fætrið verður of stórt fyrir pönnur þínar eða ofninn skaltu spyrja slátruna að skera það í tvö stykki.
- Notaðu beittan hníf til að skera djúp skást allan köttinn. Þetta gerir marinade kleift að komast inn í kjötið og gerir það að góðu lambakjöti sem er mjög bragðgóður.
- Setjið kjötið í miðju velfyllt bökunarrétt eða pönnu.
Marinate kjötið
- Setjið fjórðungsljósið, möndlurnar, græna chilies og hvítlauk og engifer pasta í matvinnsluvél og mala í slétt, þykkt líma, en aðeins að bæta við vatni meðan mala er algerlega nauðsynlegt.
- Í sérstökum skál þeyttu jógúrtinn til sléttrar og blandaðu því með líma sem þú gerðir bara (hér að framan).
- Bætið kúmeni, koriander, rauðum chili duft og grömmu masala við jógúrtina og blandið saman til að blanda vel saman.
- Bættu nú við lauk-möndluþykkni sem þú lagðir áður. Blandið öllu saman þar til það er alveg sameinað.
- Hellið þessari marinade um allt kjötið og notaðu hendurnar til að nudda marinadeið í kjötið og ýttu það í rista sem þú skorar á fótleggsins. Gakktu úr skugga um að öll kjötið sé vel þakið marinade.
- Cling vefja bakstur fat og kæla í 24 klukkustundir.
Roast the Lamb
- Fjarlægðu marinaðan lambakjöt úr kæli og haltu því að hita upp í stofuhita.
- Hitið ofninn í 400 F (200 C / Gasmerki 6).
- Þegar lambakjarnan hefur hitað upp að stofuhita, fjarlægðu klemmufilmuna.
- Í pottinum, hita olíuna og, þegar það er heitt, bætið öllum kryddunum saman - negull, kardimommur, kanill og piparkorn. Skolið þar til þau hætta að kyssa og byrja að gefa af sér ilm.
- Hellið olíunni með kryddi í það, um allt marinað kjöt. Takið nú pönnuna vel með filmu.
- Setjið pönnuna í hitaðri ofninum og eldið í 2 klukkustundir.
- Nú afhjúpa raunina og elda í eina klukkustund. Bastaðu álagið á 10 mínútna fresti til að tryggja að það sé rakt.
- Fjarlægðu magann úr ofninum og látið hvíla í 20 mínútur.
- Skerið lambið í þykkum sneiðar og notið garnished með slivered möndlum. Þú getur skeið pottasafa yfir kjötið ef þú vilt.
- Masala rakan gengur vel með látlaus hrísgrjónum og salati eða með indverskum flatbreadum sem kallast parathas eða naan .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1239 |
| Heildarfita | 85 g |
| Mettuð fita | 31 g |
| Ómettað fita | 38 g |
| Kólesteról | 323 mg |
| Natríum | 479 mg |
| Kolvetni | 30 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 90 g |