A fljótur dýfa í einföldu smjöri og annar dýfa í heitu olíu gerir klassíska ítalska sumarmeðferð með delicately steiktum kúrbítblóma. Ég hef fylgst með leiðbeiningum um að fylla þá með osti, með er örugglega klassískt val. Gakktu úr skugga um að blómarnir séu með teskeið eða tveimur af ferskum geitumosti eða ricotta, ef þú vilt. Þú getur virkilega deildu liljunni með því að hræra matskeið eða tvær hakkað ferskar jurtir eins og myntu, steinselju eða basil í osturinn.
Ég, fyrir einn, hefur tilhneigingu til að sleppa öllu því, að láta kúrbítið blómstra solider á einum, verða frábærlega sprungur að utan og blómstrandi á innanverðu.
Þú getur fundið kúrbít blóm á mörgum bændum mörkuðum. Þeir ættu að nota eins fljótt og eftir að tína og mögulegt er.
Það sem þú þarft
- Olía til steikingar
- 1 egg
- 1/2 til 2/3 bolli hveiti
- 1/4 teskeið fínn sjósalt, auk þess að vera til að stökkva
- 1/3 til 2/3 bolli klút gos
- 1 til 2 tugi kúrbítblóma
- Um það bil 1/2 bolli af ferskum geitumosti eða ricotta (að fullu valfrjálst) *
Hvernig á að gera það
- Hiti um 1/2 tommu olíu á breitt, djúpt pönnu til 375 ° F. Notaðu nammi eða steiktu hitamæli til að mæla hitastigið. Engin hitamælir? Ekki hafa áhyggjur, það eru tvær aðrar einfaldar leiðir til að ganga úr skugga um að olían sé nógu heitt en ekki of heitt: slepptu brauðmola í olíuna, það ætti að bob og sizzle í olíunni strax og brúnt í nokkrar mínútur, ekki strax; eða haltu við viðarhandfangið í eldhússkeiði í olíunni, olían ætti að kúla upp í kringum hana strax og jafnt og þétt, en ekki ofbeldisfullt eða sprota. Engin strax sizzle og olía er of kalt, of mikið sizzle og olía er of heitt.
- Ef þú ert að gera osti-fyllt kúrbít blóm, notaðu lítið skeið til að hylja um 1 teskeið af osti í hverri blóma - virkið það á milli petals mjög varlega svo að petals vera lokað. Aftur er þetta skref fullkomlega valfrjálst og ég sleppur yfirleitt til að halda áherslu á fersku bragðið af blómunum sjálfum.
- Á meðan, í litlum skál, slá eggið. Sláðu í hveiti og salt til að gera þykkt smjör. Haltu í nóg af klúbbnum til að gera mjög þunnt smjör.
- Vinna með einum kúrbít blómstra í einu, haltu hvítum kúrbítblómum af stofnfrumum sínum og dýfðu því í smjörið og flytðu það eins og það er nauðsynlegt til að klæðast það alveg með batter. Lyftu því út og láttu of mikið afdrykkja og baka í skálina. Varlega settu það í olíuna og eldið, óhreint, þar til gullið er á annarri hliðinni, um 3 mínútur. Snúðu við og eldið þar til það er gyllt á annarri hliðinni, um það bil 2 mínútur. Aðeins bæta við eins mörgum kúrbítblómum passa í einu lagi í pönnu án þess að snerta svo að þau hafi allt pláss til að elda.
- Þegar blómin eru búin skaltu nota rifuðum skeið til að lyfta þeim úr olíunni. Leyfðu þeim strax á lag af pappírshandklæði, stökkva með salti og þjóna strax.