Þetta einstaka og fallega karrí er afar bragðgóður með safaríkur klumpur af nautakjöti og óvart högg af ávöxtum - ferskur, sætur ananas . Þessi smekkblanda er ljúffengur ljúffengur og efla það þroskaðir tómatar í þægilegri karry sósu. Berið fram með rauðu hrísgrjónum fyrir dýrindis næringarríkan máltíð sem er eins ánægjulegt fyrir augað eins og það er í góminn - fullkomið til að þjóna gestum sem og fyrir daglegu máltíð.
Það sem þú þarft
- 2
- nautakjöt eða jafngildir, skurðir þunnt á hlutdrægni (í horn), fitu eftir
- 1 getur þykkt kókosmjólk
- 1 lítið til miðlungs eldavél, skreytt í hringi
- 1 1/2 til 2 bollar ananas klumpur, ferskt eða niðursoðinn
- 1 1/2 til 2 bollar kirsuberatóm
- 2 til 3 matskeiðar olía
- 1/4 bolli kjúklingur eða nautakjöt
- 2 til 3 matskeiðar
- sherry eða
- rauðvín
- 2 laufblöð
- 1 handfylli ferskur kóríander eða basil
- 1 stöng
- ferskt citrongras , þunnt sneið eða 2 matskeiðar fryst / flöskuð sítróna gras
- 1 til 2 ferskt rauð chilies eða 1/2 til 3/4 teskeið þurrkað mulið chili
- 3 til 4 negull hvítlaukur
- 1 þumalfalt stykki
- galangal eða engifer, sneið
- 3/4 teskeið
- rækju líma (fáanlegt í Asíu verslunum)
- 3/4 teskeið túrmerik
- 1/2 tsk kóríander
- 2 matskeiðar brúnsykur
- 1 1/2 matskeiðar tómatsósu
- 3 msk fiskusósa
- 2 msk lime safi
- 1/8 teskeið
- jörð kardemom
Hvernig á að gera það
- Setjið allt curry líma innihaldsefni (Lemongrass, ferskur chilies, hvítlaukur, engifer, rækju líma, túrmerik , jörð kóríander, brúnt sykur, tómatsósu, fisk sósa, Lime safa og kardimommu) í mat örgjörva eða blender. Bætið allt að 1/4 dós af kókosmjólkinni til að hjálpa blanda innihaldsefnum. Blitz vel og sett til hliðar.
- Hitið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bætið við olíu og hvolfið í kringum, þá bæta laukhringnum. Hrærið 1 til 2 mínútur, þar til þau byrja að brúna, þá bæta við lagerinu. Dragðu úr hita í miðlungs og látið gufa þar til flestir hlutirnir hafa horfið. Notaðu rifuðum skeið, taktu út helming hringanna og panta í skál til seinna. Skildu restina í pönnu.
- Snúið hita aftur upp í há eða miðlungs hátt og bætið nautakjöti auk smá olíu ef þörf krefur. Hrærið 2 til 3 mínútur þar til kjötið er brúnt. Bætið sherry eða víni eins og þú hrærið-steikja, smá í einu, til að halda innihaldsefnum sundur og bæta við viðbótarbragði.
- Bætið karrypasta ásamt flestum af kókosmjólkinni sem eftir er, og geyma u.þ.b. 1/4 bolli til seinna. Einnig, bæta við lauflaufum . Ef þú notar ferskt ananas skaltu bæta því við núna (niðursoðinn ananas verður bætt við seinna). Hrærið vel og láttu blíður sjóða.
- Dragðu úr hita í lágmarki. Coverið og láttu karrýið láfa í 20 til 45 mínútur, allt eftir því hversu mikinn tíma þú hefur (því lengur sem nautakjötið simmers, því meira útboðið verður það). Hrærið stundum.
- Bætið tómatunum ásamt niðursoðnu ananas (ef það er notað). Kláraðu aðra 10 mínútur, þar til tómatar hafa mildað.
- Dragðu hita niður í lágmark og bætið eftir kókosmjólk ásamt ávaxta laukalyftum, hrærið þau vandlega. Smekkprófið karrýið fyrir salt , krydd og sætindi, bætið við fleiri fiskasósu ef það er ekki salt eða nóg nóg eða meira chili fyrir meiri hita. Ef þú vilt sætari karrí skaltu bæta við smá sykri. Ef þú ert of salt eða sætur skaltu bæta við öðru matskeið lime eða sítrónusafa.
- Toppið karrýið með ferskum koriander og borðið með fullt af Thai jasmín hrísgrjónum.