Rendang er einn af mest bragðgóður karrýjum í heiminum. Ef þú ert curry aðdáandi, þá verður það að reyna. Rendang hefur rætur sínar í Indónesísku / Malaysian matargerð en er einnig vinsæll í Tælandi, Singapúr, Víetnam, Búrma, Srí Lanka og öðrum Asíu löndum.
Þetta ekta uppskrift reynist mýkt og einfaldlega inundated með smekk. Það kemur með leyfi fjölskyldunnar eiginmanns míns (með rótum í Malasíu og Tælandi) sem hafa deilt með mér, ekki aðeins kryddi líma heldur einnig leyndarmál þeirra til að gera nautakjötið. Þetta er einn af uppáhaldstímum okkar og nú á dögum er maðurinn minn sá sem gerir það (og hann er alls ekki reyndur kokkur!), Sem segir þér hversu einfalt það er. Já, innihaldslistinn er langur, en skrefin eru auðvelt að fylgja og vel þess virði. Fljótlega verður þú að njóta yndislegrar karrýréttar sem við höfum reynt að vera eins góð og allir veitingastaðir rendang, kannski jafnvel betra. Vona að þú elskar það eins mikið og við gerum.
Það sem þú þarft
- 3/4 til 1 pund nautakjöt
- 3 til 4 bollar lager (kjúklingur eða nautakjöt)
- 1/2 getur kókosmjólk
- Skreytið: ferskur kóríander
- Fyrir Rendang líma:
- 1 stöng
- Citrongras (fínt sneið, EÐA 3 msk. frosið tilbúið sítróna gras)
- 1 laukur (skrældar og fjórðungur)
- 4 negull hvítlaukur
- 1 hluti galangal (eða engifer, þumalfingur)
- 1 til 3 rauð chilies (eftir því hve heitt þú líkar við karrý þitt, de-seeded ef minna hita er óskað, eða 1/3 til 3/4 tsk þurrt chili flögur)
- 1/2 matskeið
- Tamarind líma (eða staðgengill 2 matskeiðar Lime safa)
- 2 msk. Brúnsykur (auk þess að smakka)
- 2 msk sojasaus
- 2 tsk dökkt sojasósa
- 2 matskeiðar
- fiskisósa
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk túrmerik
- 1 msk kóríander (heaping, jörð)
- 1 matskeið kúmen
- 1 1/2 tsk kanill
- 1/4 tsk múskat
- 1/4 tsk negull
- 1 teskeið
- rækjuþykkni (eða skipta 1 matskeið meira fiskasósu)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt stykki af nautakjöt í potti og kápa með lager. Setjið yfir háan hita og láttu sjóða. Dragðu úr hita til miðlungs-lágt og kápa. Smyrjið 30 til 45 mínútur (þetta skref gerir þér kleift að bjóða rendang í stað þess að vera sterk eða gúmmí).
- Á meðan seturðu öll innihaldsefni 'Rendang Paste' saman í matvinnsluvél eða stórhvati eða blender. Gakktu úr skugga um að búa til dökk, mjög ilmandi karrýlamassa (ef þú notar blandara skaltu bæta hálf kókosmjólkinni á þessu stigi til að hjálpa blanda innihaldsefni).
- Þegar nautakjöt er laust (það ætti að vera byrjað að vera mjúkt þegar það er göt með gaffli), fjarlægðu úr lagerinu og skera í bita-stykki klumpur eða ræmur. Setjið 1/2 bolli af lagerinu til að elda karrýið og fleygðu restinni (eða notaðu fyrir aðra uppskriftir).
- Setjið skera nautakjöt í wok eða stóran pönnu. Bæta við líma og hrærið til að klæðast nautakjötinu. Setjið yfir miðlungs hátt hita. Þegar líma byrjar að sauma, bæta við frátekið lager (1/2 bolli) og kókosmjólk. Hrærið og látið sjóða. Minnkaðu höfuðið í miðlungs lágmark þar til þú færð blíður sundur. Coverið og eldið 30 mínútur eða lengur, hrærið á 5 mínútna fresti eða svo, þar til þú ert ánægð með seigju nautakjötunnar. Ábending: Rendang er "drier" konar karrý, sem þýðir að kryddin haldast mjög við kjötið og það er ekki mikið af sósu. Ef þú vilt frekar sósu er hægt að bæta við meira kókosmjólk - bara vertu viss um að bæta við fleiri fiskasósu eins og til að halda mikla bragðið af fatinu.
- Smekkprófaðu rendangið og bætið meira fiskasósu ef það er ekki salt-bragðgóður nóg, eða meira tamarind eða lime safi ef of salt fyrir smekk þinn. Efst með ferskum kóríander eða lime laufum, og þjóna með Thai Jasmine hrísgrjónum , eða Easy Thai Coconut Rice minn . Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 574 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 88 mg |
| Natríum | 1.942 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 39 g |