Staða Maharashtra er staðsett í vesturhluta Indlands, og höfuðborgin er Mumbai. Matargerð Maharashtra nær frá mildri til sterkan og þetta karrí er gerð með vörumerkinu kókosmjólk sem notaður er í fullt af Maharashtrian matreiðslu.
Þessi uppskrift kallar á að skola kjúklinginn, drekka kjúklingapakkann í ediki og skola síðan aftur. Þessi tækni er aftur á dögum fyrir kæli þegar fólk trúði því að súrið myndi drepa bakteríur á kjöti. Sum kokkar æfa ennþá þessa aðferð til að fjarlægja lykt sem alifugla kann að hafa þróað við flutning og geymslu.
Eins og margir indverskar uppskriftir, byrjar þetta með því að gera masala. A masala er blanda af indverskum kryddum, oft ásamt lauki, þá jörð í líma. Þessi líma er síðan "steikt" í olíu til að bæta öllum smekkjum kryddjurtanna.
Þetta kjúklingur karrí er tilvalið skeið yfir hrísgrjónum. Berið fram með grænt salati eða einfalt grænmetishlið fyrir fullan máltíð.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kjúklingur stykki af eigin vali, húðin fjarlægð
- 2 msk. ediki
- 2 stórar laukar, skera í fjórðu
- 3 msk. kókosduft eða ferskum rifnum kókoshnetu
- 1 msk. hvítlaukur líma
- 1 msk. engifer líma
- 2 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. kúmenduft
- 1/2 tsk.
- túrmerik duft
- 1 tsk. Garam Masala
- 3 msk. grænmeti, canola eða sólblómaolía
- 1 bolli kókosmjólk
- 2 grænn chillies, renndu í lengd (valfrjálst)
- 2 stór kartöflur, skrældar og skera í 2 tommu teningur
- Salt eftir smekk
- 2 stór tómatar, hakkað fínt
Hvernig á að gera það
- Skolaðu kjúklinganna og settu í stóra plastskál. Hellið ediki yfir stykkin og blandið til að tryggja að öll stykki séu vel húðuð. Látið sitja í 10 mínútur og skolaðu síðan kjúklinginn með rennandi vatni. Þetta losnar við óhóflega alifugla lykt og bragð. Setjið kjúkling til hliðar fyrir seinna.
- Setjið fjórðungsljósið, kókosduft, engifer og hvítlaukapasta og duftformi krydd í matvinnsluvél og mala í slétt líma með því að nota mjög lítið magn af vatni ef þörf krefur.
- Hitið olíuna í djúp pönnu yfir miðlungs hita. Bætið líminu við heita olíu og steikið þar til olían byrjar að aðskilja frá masala (krydd-lauk líma). Hrærið oft til að koma í veg fyrir að masala brennist. Bæta nú kjúklingnum við og steikið þar til stykkin verða ógegnsæ hvít, um 8 mínútur.
- Bættu kókosmjólk , grænum chilies (ef þú notar) og kartöflur. Smakkaðu með salti eftir smekk. Hrærið vel.
- Eldið þar til kjúklingur og kartöflur eru búnar, um 15 mínútur. Þetta fat ætti að hafa miðlungs þykk sósu; ef það er of þykkt skaltu bæta við lítið magn af heitu vatni og elda í nokkrar mínútur. Ef kjúklingur er of þunnur, sjóða að þykkna.
- Setjið hakkað tómötum og eldið í 2 til 3 mínútur. Slökktu á hita og varið skyndilega karrý í þjón.
- Skreytið með hakkaðri ferskum kóríanderblöðum og þjónað með hrísgrjónum og grænt salati eða einfalt grænmetishlið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 639 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 142 mg |
| Natríum | 263 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 48 g |