Þessi Thai Massaman Beef Curry Uppskrift er íburðarmikill og mjög bragðgóður. Það er heimabakað uppskrift án þess að þurfa að geyma matarkjöt eða duft. Listinn yfir innihaldsefni kann að virðast lengi, en sósan er mjög auðvelt að gera - þú þarft ekki einu sinni matvinnsluaðila. Réttu bara öllum sósuhráefnum í karrýpottinn þegar þú undirbýr þá og látið gufa í kjötið. Athugaðu að lamb og kjúklingur eru oft venjulega skipt út fyrir nautakjöt og að allar gerðir af kjöti geri það fyrir dýrindis karamellu karamellu. Bay lauf eru venjulega notuð í Massaman curry frekar en erfiðara að finna kaffir lime leyfi séð í mörgum taílensku karrý diskar. Annað grænmeti sem er gott í þessu karrýi inniheldur eggaldin, græna baunir og tómatar.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar góða kjúklingur eða nautakjöt
- 1 til 2 lbs. nautakjöt (lamb eða kjúklingur er einnig hægt að nota), skera í teningur eða þunnt stykki
- 1/3 bolli laukur laukur
- 3 laufblöð
- 1 til 2 kartöflur, sneið í bita
- Handfylli ferskur kóríander (cilantro) eða basil
- Curry sósa:
- 1 þumalfingur engifer, rifinn
- 4 til 5 neglur hvítlaukur
- 1 sítrónu lmongrass, hakkað (efri stykki frátekin), eða 2 til 3 msk. fryst
- unnin sítróna gras
- 1 rauð chili, sneið eða 1/2 til 3/4 tsk. chili flögur eða cayenne pipar
- 1/4 bolli hakkað hnetum eða cashews, auk aukabúnaðar til að skreytast ef þess er óskað
- 1 tsk. jörð kóríander
- 1 tsk. kúmen fræ
- 1/2 tsk. hvítur pipar
- 1 tsk. túrmerik
- 1/8 tsk. cardamon
- 1 tsk. tamarind eða 1 msk.
- lime safi
- 1 msk. púðursykur
- 3/4 tsk.
- rækju líma (fáanlegur í krukkunni í Asíu verslanir)
- 2 msk.
- fiskisósa
- Einn 14-oz. (400 ml.) Getur kókosmjólk (ekki ljós)
Hvernig á að gera það
- Setjið lager í stórum potti yfir miklum hita. Setjið kjöt, lauk og laufblöð. Ef þú notar ferskt sítrónagrýti skaltu bæta við efri hluta stoðkornanna. Kælið, láttu hita niður í lágt að sjúga. Kápaðu eða hluta með loki og látið sjóða í 40 mínútur í 1 klukkustund og 20 mínútur, hrærið stundum þar til kjötið er útboðið eða nærtengt. (Þú getur valið að sleppa þessu skrefi - sjá athugasemd hér fyrir neðan).
- Bætið öllum innihaldsefnum karrýrasósu saman og hrærið við hverja viðbót. Ef þess er óskað, haltu nokkrum matskeiðum af kókosmjólkinni í notkun.
- Bæta við kartöflum. Setjið aftur í sjóða, haltu áfram að þvo í 30 mínútur eða þar til kartöflur eru blíður, hrærið stundum.
- Smekkprófaðu karrýið, bættu við fleiri fiskasósu til að auka bragðið / saltið, eða meira chili ef þú vilt spicier. Ef of súrt, bæta við smá sykri. Ef þú ert of saltur eða sætur eftir smekk þínum skaltu bæta við snertingu við tamarind eða lime safi. Ef of sterkan, bæta við meira kókosmjólk (venjulegur mjólkurkrem eða mjólk mun einnig virka).
- Flytið í skál, eða skeið á einstökum plötum eða skálar. Efst með ferskum kóríander eða basilum ásamt nokkrum viðbótarhnetum ef þess er óskað. Þurrkaðu yfir áskilinn kókosmjólk (ef þess er óskað) og þjóna með Thai Jasmine hrísgrjónum .
Tími sparnaður Ábending: Í þessari uppskrift hefur kjötið verið forðað til að fá meiri eymsli - það tekur lengri tíma en bragðið er þess virði. Hins vegar, ef þú ert að flýta sér, getur þú auðveldlega skorið aftur á þetta skref. (Ef þú setur kjötið í 30 mínútur eða sleppt skaltu sleppa lokinu eða draga úr lagerinu í 2 bollar.)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 733 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 20 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 136 mg |
| Natríum | 845 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 51 g |