Japanska ponzu sósa er krydd og innihaldsefni byggt á sojasósu með bæði sítrus og bragðmiklar bragð. Þú getur búið til þína eigin ponzu fremur en að leita að því í matvöruversluninni eða alþjóðlegum markaði. Ponzu hefur umami frumefni eins og heilbrigður eins og sætur, salt og súr bragðefni.
Þú getur komið í stað lime safi fyrir hefðbundna yuzu safa í þessari japanska ponzu sósu. Ponzu er hægt að nota á mörgum mismunandi vegu. Það er oft notað sem condiment eða dýfði sósu. Það er hægt að nota sem marinade og getur þjónað bæði af þeim tilgangi fyrir kjúklingabakka . Hafðu bara í huga að þú ættir að henda marinadeinu sem er notað fyrir hráan kjúkling og aðeins þjóna ósnortið ponzu sem dýpisósu.
Það sem þú þarft
- 3 msk
- mirin (sætur hrísgrjónvín)
- 2 msk hrísgrjón edik
- 1 matskeið
- soja sósa
- 2 matskeiðar bonito flögur
- 1/4 bolli ferskur yuzu (eða lime safi eða meira eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Sameina mirin, edik, sojasósu og bökunarflögur í potti og láttu sjóða á miðlungs hita.
- Fjarlægðu úr hitanum og láttu kólna.
- Setjið sósu í gegnum skúffu í skál og fargaðu bökunarflökunum.
- Bæta við lime eða yuzu safa.
- Berið eða geyma í glasskál með þéttum loki í kæli í allt að þrjá daga. Bættu við fleiri lime safi ef þörf krefur áður en það er borið fram.
Ábendingar og afbrigði
Þú getur einnig fryst ponzu til að nota seinna.
Ein einföld aðferð er að frysta eitthvað sem þú munt ekki nota strax í ísbretti. Þegar það er fryst skaltu smyrja teninga og halda þeim í plastfrystapoka í frystinum. Þá þegar þú vilt nota ponzu í uppskrift, skaltu bara þvo það magn sem þú vilt og nota það.
Þessi sósa bætir einnig við hefðbundna japönsku steiktu eða grilluðum fisk- eða rækjalestum . A þrýstingur af ponzu á sashimi eða hiyayakko er einnig studdi. Það er oft notað sem dýfa sósa fyrir Shabu Shabu heita potta eða fyrir teppanyaki grillað kjöt, sjávarfang og grænmeti.
Annar notkun ponzu er sem salatklæða. Ef þú ert að gera einfalt grænt salat eða kalt nudda salat til að fylgja öðrum japönskum réttum skaltu nota ponzu sem klæðningu eins og er eða bæta því við í tveggja til eitt hlutfall í olíu, svo sem 1/2 bolli ponzu til 1/4 bolli olía.
Ef þú notar ponzu sem marinade fyrir kjúkling, marinaðu það ekki lengur en sex klukkustundir. Fiskur ætti aðeins að marinera í 30 mínútur í klukkutíma.
> Uppskrift uppspretta: eftir Su-Mei Yu (William Morrow) Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 52 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 320 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 7 g |