Sumarið er hér og hitinn er á! Og það þýðir að enginn vill sveifla ofninum sínum eða kveikja á eldavélinni sínum ef þeir geta hjálpað henni. Til allrar hamingju, þetta kaldur og crunchy soba núðla salat krefst lágmarks hita (nóg til að elda viðkvæma núðlur) og pakkar mikið af bragði.
Ferskt agúrka, crunchy gulrætur, björt papriku, zesty radishes og vorlaukar bæta við birtustigi og áferð á seigum bókhveiti núðlum. Sósan er hressandi blanda af bragði: sýrð lime safi og ediki, sætur hunang, sterkur engifer og chili sósa og niðursoðinn sesamolía. Það er fullkomið fyrir hádegismat og ferðast vel ef þú ert að borða al fresco. Borðuðu þetta borð á eigin spýtur eða paraðu það með útfylltu grilluðum fiski .
Það sem þú þarft
- 8 oz þurrkaðir soba núðlur
- 2 matskeiðar grapeseed eða canola olía
- 1 lime (juiced)
- 1 matskeið rifinn ferskur engifer
- 1 matskeið hrísgrjón vín edik
- 1 tsk sesamolía
- 1 tsk hunang
- 1 tsk chili sósa (eins og kóreska chili sósa eða Sriracha)
- Dash salt og pipar
- 4 lítill persneska gúrkur (þunnt sneið)
- 2 miðlungs gulrætur (skera í samsvörun eða gróft rifinn)
- 1 lítill rauður eða gulur papriku (þunnt sneið)
- 6 lítill radísur (þunnt sneið)
- 4 vorlaukar (skera)
- 2 matskeiðar pakkað ferskur cilantro (hakkað)
- 1 msk sesamfræ
Hvernig á að gera það
- Kakaðu á soba núðlum í samræmi við leiðbeiningar um pakkann. Skolið með köldu vatni og holræsi vel. Setja til hliðar.
- Gerðu klæðningu. Sameina olíu, lime safa, engifer, edik, sesamolíu, hunang og chili sósu í litlum blöndunarskál. Smeltu með salti og pipar og blandaðu vel saman til að sameina.
- Í stórum skál skaltu sameina soba núðlur, agúrka, gulrót, papriku, radish, vorlauk og cilantro. Bætið dressingunni og kasta vel saman til að sameina. Smakaðu á krydd.
- Efstu með sesamfræjum og þjóna strax eða geyma í kæli í allt að einum degi. Kasta aftur fyrir að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 324 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 758 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 7 g |