Þegar Giora Shimoni bjó til þessar heildarhveiti súkkulaðikökur, "krakkarnir eyddu þeim," þrátt fyrir heilbrigðari en dæmigerð næringarfræði. 12 ára gamall sonur Shimoni sást jafnvel að þeir létu hann líða betur en venjulegur smákökur. Það er ekki á óvart, því að nota heilhveiti í stað hvítt hveiti veitir smákökum með trefjum og próteinuppörvun.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
- Þegar þessi uppskrift var búin til var allt hvítt hveiti, sem hefur mýkri áferð og mildari bragð en venjulegt heilhveiti, ekki enn tiltækt, svo Shimoni mælti með því að nota 1 1/4 bolli heilhveiti og 1 1/4 bolli hvítt hveiti og að draga úr olíunni í 3/4 bolli fyrir þá sem leita að "minna þéttum og hveiti-ferskt kex." Ég notaði 2 1/2 bollar af hvítum heilhveiti (stundum merkt "heilhvítt hveiti") hveiti og fullt bolli olíu með góðum árangri.
- Þó að uppskriftin kallar á að sleppa smjöri af batter á bökunarplöturnar, fann ég að hár súkkulaði flís-til-batter hlutfall gert þetta erfitt. Það var einfaldara að móta deigið í litla kúlur með höndum mínum, sem ég flatti örlítið áður en ég setti á smákökublaðið.
- Ég notaði venjulegan súkkulaðiflís, og var eftir með um það bil 1/2 bolli í botn skálans eftir að ég hafði úthellt smákökunum. Ég bjargaði eins mörgum og ég gat og ýtti þeim með hendi í deigið áður en bakað var, en eins og í þessari uppskrift var að minnsta kosti nokkrar matskeiðar af frönskum áfram í skálinni. Ef þú vilt frekar ekki sóa súkkulaði skaltu prófa að nota 1 bolli til 1 1/4 bollar af súkkulaði flögum - kökurnar verða ennþá hlaðnir með súkkulaði!
Breytt af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar hveiti (heilhveiti, helst hvítt heilhveiti)
- 1 tsk bakpúður
- 1 tsk bakstur gos
- 1/8 teskeið salt
- 2 stórar egg
- 3/4 bolli sykur
- 3/4 bolli sykur (dökk brúnt, pakkað)
- 1 bolli canola (eða grapeseed olía)
- 1 msk vanilluþykkni (hreint)
- 1 1/2 bollar súkkulaði flís
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 375 ° F (190 ° C). Lína kex blöð með parchment pappír eða kísill liners.
2. Í stórum skál, taktu saman hveiti, bakpúðann , bakstur gos og salt.
3. Í annarri stórum skál, taktu saman eggjum og sykrum þar til rjómalöguð. Bæta við olíu og vanillu. Blandið vel.
4. Setjið þurrt innihaldsefni inn í blautt smjörið. Blandið bara þar til slétt er, vertu viss um að ekki blanda saman. Hrærið í súkkulaðiflögum.
5. Slepptu með teskeiðar á tilbúnum kexblöð. Eða nota hreina, þurra hendur til að móta deigið í litla kúlur. Fletja örlítið áður en þú setur á smákökublaðið.
6. Bakið í ofþensluðum ofni í 10 til 12 mínútur, eða þar til kökurnar eru settar.
7. Fjarlægðu kexblöðin úr ofninum, en látið fótsporin sitja á smákökublaðinu í eina mínútu eða tvö til að festa sig áður en þau eru flutt til vírarspjalds til að kólna alveg.
8. Geymið smákökurnar í loftþéttum umbúðum við stofuhita í allt að viku, eða frystið vel, pakkað í allt að 3 mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 197 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 147 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |