Hvað er baksturssoda?

Bakstur gos er einn af mest notuðu leaveners í bakaðar vörur. Þetta einfalda efnasamband, einnig þekkt sem natríumbíkarbónat, er að finna í kristallaformi í náttúrunni en er jörð að fínu dufti til notkunar í matreiðslu.

Hvernig virkar baksturssoda?

Bakstur gos er basískt efnasamband sem framleiðir koltvíoxíð, þegar það er notað ásamt sýru. Lítil kúla af koltvísýringi verða föst í batter, sem veldur því að blása upp eða hækka.

Algengar sýrur sem notuð eru til að valda þessum viðbrögðum eru ma edik, sítrónusafi, kjúklinga , jógúrt og tartarjurt.

Bakstur gos mun einnig framleiða gas við niðurbrot af völdum hita. Engin súra er nauðsynleg til að þessi viðbrögð geti átt sér stað, aðeins hitastig yfir 80 gráður á Celsíus (176 gráður Fahrenheit).

Hvenær er baksturssoda notað?

Bakstur gos er notuð til að súrdeig margar " fljótur brauð " eins og pönnukökur, muffins, kökur og steikt matvæli . Þessir batterar eru ekki nógu sterkir til að halda formi í þann tíma sem það tekur að gerast til að búa til gas. Vegna þess að bakstur gos framleiðir gas fljótt, er ekki nauðsynlegt að láta leirið rísa í langan tíma eins og með gerabrauð . Þegar batterin verða fyrir hita verður það rifinn og stækkunin sem stafar af gasbólunum er sett á sinn stað.

Ef smjör sem inniheldur bakpoka er eftir að sitja við stofuhita, mun það byrja að hækka hægt og verða svolítið dúnkt þar sem sýrur og basar bregðast við í batterinu.

Annað, meira dramatísk hækkun á sér stað í ofninum þegar batterið er fyrir hita. Hiti flýta fyrir sýru-basa viðbrögðum og veldur niðurbroti af bakstur gosinu, sem bæði framleiða afgangsgasið. Höfuðverkun bakstur gos er oft svo hratt að það sé hægt að sjá í rauntíma.

Hvernig á að segja Bakstur Soda er ferskur

Vegna þess að bakstur gos getur brotið niður með tímanum gætirðu viljað prófa styrkleika bakstur þinn. Til að prófa bakstur gos, einfaldlega bæta við klípa af bakstur gos í lítið magn af ediki í skál. Ef það er kröftuglega er bakstur gosið ennþá virk. Þessi viðbrögð geta búið til mikið af froðu svo vertu viss um að gera þetta yfir vaskinn.

Bakstur Soda vs Bakstur Powder

Þó að bakstur gos sé stranglega basískt efnasamband, er natríum bíkarbónat nú þegar blandað saman við sýru. Sýran efnasambandið í bakpúðanum er í formi salts, sem þýðir að það mun ekki hvarfast við botninn þar til vökvi er bætt við. Bakstur gos er gott að nota í uppskriftum sem innihalda önnur sýru innihaldsefni. Ef uppskrift inniheldur ekki nóg sýrur er notkun bakpúðans viðeigandi þar sem hún inniheldur eigin sýru. Notkun bakstur gos í basískum uppskriftir getur einnig gefið bitur bragð þar sem ekki er nóg sýra til að hlutleysa basískt natríum bíkarbónat.

Margir uppskriftir kalla bæði bakpoka og bakpúðann til að hámarka lekaverkun en hlutfallið fer eftir hlutfallslegri sýrustigi annarra innihaldsefna.

Önnur not fyrir baksturssoda

Bakstur gos er vel þekkt fyrir getu sína til að gleypa lykt.

Af þessum sökum er bakstur gos í kæli, frystum og öðrum lokuðum rýmum til að gleypa rangar lyktir. Bakstur gos er einnig greindur hreingerningamaður vegna þess að hann er kornaður áferð, sem hjálpar til við að hreinsa og alkalískan pH sem getur leyst nokkrar innstæður og uppbyggingu.