Prófaðu þetta Hand-Held Comfort Food
Cornish pasty ferskt úr ofninum er alvöru breska gleði. Þetta hlýja, bráðnaðu stuttbakaða sætabrauðið er pakkað með kjöti og grænmetisfyllingu sem skapar fyllingu, góða þægindismat. Það hefur verið svo afritað í gegnum breska eyjarnar að sanna uppruna hennar hefur hægt að hverfa. Hins vegar hefur undanfarin ár verið sterk tilfinning um að koma þessum rótum upp, svo mikið að kornakakið (og uppskrift þess) er nú verndað matur.
Til að verða kallaður alvöru kornakökur, verður það að fylgja ákveðnum viðmiðum - hvaða innihaldsefni eru innifalin, aðferðin þar sem hún er gerð, hvernig hún er brotin (hliðarbrot er nauðsynleg) og jafnvel þar sem það er gert.
Origins Cornish Pasty
The Cornish pasty er þekktur og elskaður í Bretlandi og Írlandi og kemur frá Cornwall, sem staðsett er á suðvesturhluta Englands. Brennandi rök bugast við uppruna pasty með nærliggjandi Devon, einnig leggja fram kröfu um pasty-þó, náttúrulega, þeirra er ekki kallað Cornish en Devon.
Enginn manneskja getur látið kröfu ganga til baka. Það er talið að það var búið til fyrir korníska tini miners, sem, ekki hægt að fara aftur á yfirborðið á hádegi, myndi hafa góða, auðvelt að halda og einfalt að borða hádegismatrétt. Með höndum sínum oft óhreint frá vinnunni í morgun gæti pastýrið verið haldið af þykkum sætabrauðskorni án þess að menga innihaldið.
Þykkt skorpan virkaði einnig sem einangrunarefni og hélt innihaldið hita í nokkrar klukkustundir. Bakaðar voru oft gerðar með kjölafyllingu í annarri endanum og sætt áfylling ávexti eða sultu á hinn bóginn og gerð heill máltíð í einu!
Pasties geta ekki lengur verið matur af tini miners, en þeir eru eitt af uppáhalds snarl þjóðarinnar eða hádegismatur.
The pasty gerir einnig veruleg kvöldmat fat þegar borið fram með baunir og sósu.
Hvað gerir kornkornasak
Til að teljast ekta Cornish sætabrauð, verður uppskrift að fylgja ákveðnum upplýsingum. Samkvæmt Cornish Pasty Association, fylla innihaldsefni verður að innihalda u.þ.b. sneið eða hakkað nautakjöt (og ekkert annað kjöt en nautakjöt er hægt að nota), og aðeins þetta grænmeti: sneið eða hægelduðum kartöflum, raki (gestur sænska í Bretlandi) og laukur . Það verður að vera að lágmarki 12 1/2 prósent nautakjöt og að minnsta kosti 25 prósent grænmeti í fyllingu. Og öll innihaldsefni verða að vera hráefni þegar þau eru sett í sætabrauð.
The sætabrauð verður að vera shortcrust (sem hefur fitu til hveiti 1 til 2), gróft blása (einnig þekkt sem flaky sætabrauð) eða blása sætabrauð. Sama hvaða deig er notað, það verður að vera bragðgóður og geta haldið áfram að fylla, baka og meðhöndla án þess að brjóta. Það má bursta með eggi eða mjólk eða blöndu af báðum. Og hér er það sem gerir það að sönnum kornkökum: crimping. Deigið þarf að innsigla með því að krösa brúnirnar að annarri hliðinni og gefa það þá undirskriftarmynd.
Gerðu þitt eigið korníska sætabrauð
Þó hefðbundin uppskriftir muni alltaf nota hakkað eða hægelduðum steik, lauk og kartöflu vafinn í shortcrust sætabrauð , geta tilbrigði verið að bæta við gulrætur eða jafnvel baunir.
En þessar útgáfur myndu ekki teljast ekta. Ef þú vilt reyna að búa til eigið korníska pasta, þá uppfyllir þessi uppskrift flest af viðmiðunum og þótt það sé ekki hægt að uppfylla allar POD staðlana er það ennþá gott framúrskarandi, sama hvað Evrópudómstóllinn hefur að segja um málið.