Gaji Namul er einfalt, bragðgóður kóreska hliðarrétturinn (banchan) úr rauðum eggaldisstrofum og kryddjurtum.
Það sem þú þarft
- 2 meðalstór
- Asískur eggplöntur * (lengi, þunnt, fast og skær fjólublátt)
- 2 scallions, fínt hakkað
- 2 negull hvítlaukur hakkað (um 2 teskeiðar)
- 2 msk
- soja sósa
- 1 tsk sesamolía
- 1/4 teskeið sykur
- 1 tsk kochukaru (kóreska rauð piparflögur)
- 1 tsk brennt sesamfræ
- Klípa salt og pipar
Hvernig á að gera það
- Skerið eggplönturnar í fjórðu (eða smærri, allt eftir breidd eggaldin) og þá í 2 tommu stykki.
- Gufðu í gufubaðinu í 5 til 10 mínútur, eða þar til það er mjúkt nóg til að gata auðveldlega með gaffli.
- Fjarlægðu úr gufubað og kasta með kryddi og krydd.
- Kælt í stofuhita áður en það er notað sem hliðarrétt.
* Þú getur notað aðrar tegundir af eggaldin til að gera þetta fat, en þú gætir viljað saltna eggaldin áður en gufa er til að draga úr bitur á húðinni.
Kínverska eggaldin er tilvalin fyrir þessa uppskrift vegna þess að húðin er mjúk og ekki bitur.
Sumar heilsufarsupplýsingar og saga eggaldis
Eggplants eru góð uppspretta matar trefjar, B-vítamín, magnesíum og mangan. Þeir eru einnig lágþrýstingur, lítið kaloría og lítið kolvetnisfæði.
Frá Livestrong.com: "Magnesíum hjálpar taugum að virka eðlilega og hjartslátt þinn reglulega. Einnig heldur magnesíum sterkt ónæmiskerfi sem berst gegn bakteríum og veirum sem koma inn í líkama þinn, samkvæmt National Health Institute. Mangan, sem einnig er að finna í beinum þínum, hjálpar líkamanum að mynda blóðstorknun og kynhormón, auk þess að hjálpa fitu og kolvetni umbrot, samkvæmt University of Maryland Medical Center. "
Frá Whfoods.com: "Rannsóknir á eggaldin hafa lagt áherslu á anthocyanin phytonutrient sem finnast í eggaldishúð sem heitir nasunin. Nasunin er öflugur andoxunarefni og frelsi sem hefur verið sýnt fram á að vernda frumuhimnur frá skemmdum. Í dýrarannsóknum hefur nasunin reynst að vernda fituefnin (fitu) í heilafrumuhimnum. Cell membran er nánast algjörlega samsett úr fituefnum og ber ábyrgð á að vernda frumuna frá sindurefnum, láta næringarefni í og eyða úr og fá leiðbeiningar frá sendibólsameindir sem segja frá frumunni hvaða starfsemi það ætti að framkvæma. "
Sumar eggaldin Staðreyndir og saga
Í dag virðist eggaldin ekkert eins og egg. En það er í raun ekki misskilningur. Fyrstu eggplöntur til að ná til Evrópu (frá Araba á miðöldum) voru í raun hvítir tegundir álversins, með sporöskjulaga ávöxtum sem litu út eins og stórar egg.
Svo nafnið fastur, þrátt fyrir að algengustu fjólubláa útgáfurnar fóru einnig að lokum til Evrópu.
Eggaldin er tæknilega ávöxtur, en það er næstum alltaf notað sem grænmeti í matreiðslu. Eggplant tilheyrir næturhöfða fjölskyldunni sem felur einnig í sér eitraða Jimson illgresið eða Datura sem og Belladonna, einnig eitrað og stundum kallað Deadly Nightshade. Eggaldin inniheldur einnig nokkur eiturefni á óþroskaðri vaxtarstigi. Eggaldin var einu sinni þekktur sem "vondur epli" vegna þess að sumir töldu að það gæti valdið geðveiki.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 58 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 551 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 2 g |