Þessi crunchy, seig hvítur rót er kókverskinn grænmeti sem þú gætir séð sem hliðarrétt (banchan) eða í skálinni af blandaðri hrísgrjónum ( bibimbap ). Þú getur líka gert sterkan útgáfu af þessu með kóreska chili piparduftinu (kochugaru), en þetta er einfaldari leiðin til að undirbúa þetta - með léttari snerta.
Það sem þú þarft
- 8 oz þurrkaðir bellflower / balloon blóm rætur
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 tsk hakkað hvítlaukur
- 1 tsk sesamolía
- 2 matskeiðar sjór salt
- sesam salt, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Látið þurrka doraji / bellflower rætur yfir nótt í heitu vatni til að blanda saman.
- Notaðu lítið beittan hníf eða tannstöngli, stingið hálfkyrrinu í hálf og tár eða skera í tvennt.
- Skerið stöngina í fætur.
- Tæmið þunnt skera rætur með gróft salt og látið standa í 10 mínútur.
- Skolið með vatni og holræsi.
- Helltu potti af vatni að sjóða og fljótt rísa rætur. (Dunk þá fljótt og fjarlægja).
- Tæmdu ræturnar og kreistu til að fjarlægja það sem eftir er af vatni.
- Hita upp pönnu yfir miðlungs hita með jurtaolíu.
- Bætið bellflower rótum á pönnu og bætið hvítlauks, sesamolíu, salti og þvotti af sesamssalti.
- Hrærið í nokkrar mínútur, hrærið til að sameina með kryddi.
Sumar upplýsingar um Bellflower rót:
"Platycodon grandiflorus (frá grísku" πλατυκώδων, "sem þýðir breið bjalla) er tegund af blómstrandi blómstrandi ævarandi planta fjölskyldunnar Campanulaceae og eina meðlimur ættkvíslarinnar. Það er innfæddur í Austur-Asíu (Kína, Kóreu, Japan og Austur-Síberíu ). Þessi tegund er þekkt sem platýkódón.
Það fer eftir svæðinu, það er einnig nefnt kóreska Bellflower, kínverska Bellflower, japanska Bellflower, algeng blöðrublóm eða blöðrublóm (vísar til blöðruhálskirtla).
Í Kóreu er álverið þekkt sem doraji (도라지) og rót þess, annaðhvort þurrkað eða ferskt, er vinsælt efni í salötum og hefðbundnum matargerð. Kínverska bjallaflórið er einnig notað í hefðbundinni kínverska læknisfræði.
Útdrættir og hreinsaðir platýkósíðsambönd (sapónín) úr rótum Platycodon grandiflorum geta sýnt taugavarnarvörn, sýklalyf, bólgueyðandi, andstæðingur-krabbamein, ofnæmi, aukið insúlínviðnám og kólesterólhækkandi eiginleika.
Vísbendingar um þessar hugsanlegar áhrif komu aðallega fram í in vitro, að undanskildum kólesteróllækkandi áhrifum sem eru skráðar in vitro og rottum. Skortur á verkun og takmörkuð öryggisgögn hjá mönnum gerir hins vegar nauðsyn fyrir frekari rannsóknum.
Í Kóreu eru ræturnar almennt notaðir til meðhöndlunar á berkjubólgu, astma, berklum, sykursýki og öðrum bólgusjúkdómum.
Í Kína eru þau notaðir sem hóstakveikjandi og slímhúð til að koma í veg fyrir almennar kvef, hósti, særindi í hálsi, tannbólgu og þrengslum í brjósti. "
Heimild: Wikipedia
Frá Taoism sérfræðingur okkar:
Í kínverska Herbal Materia Medica, Jie Geng (Bellflower rót) tilheyrir flokki kryddjurtum sem umbreyta slegli og stoppar hósti.
Taste: bitur, acrid
Hitastig: Neutral
Rásir innritaðir: Lungur
Aðgerðir:
- Opnar upp og dreifir lungna qi, expels phlegm.
- Stuðlar að losun pus.
- Hagur í hálsi.
- Öxlir Qi og aðgerðir annarra kryddjurtanna í efri hluta líkamans.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 136 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3,499 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |