Grilling Skelfiskur

Fáir mataræði hafa jafn mikið af grillinu og sjávarfangi. Skelfiskur, einkum getur komið fyrir grillið fallegt, að því tilskildu að þú veist hvað þú ert að gera. Þegar það kemur að skelfiski er tímasetning allt. Sea kammuslur, til dæmis, geta farið úr fullkomnu til gúmmí á nokkrum sekúndum. En ekki láta áskorunin hræða þig. Smoky grill bragðið getur snúið jafnvel tiltölulega ódýr skelfiskur í fimm stjörnu gourmet máltíð.

Fyrst af öllu, skulum skýra hvað við tölum með skelfiski. Auðvitað, held þú að þetta séu fiskar með skeljar. Því miður er það ekki svo einfalt. Skelfiskur fellur í tvo meginflokka, krabbadýr eins og krabbar, rækjur og humar og mollusks eins og mola, ostrur og smokkfiskur. Smokkfiskur (borðað sem calamari) ásamt kolkrabbi er undirflokkur mollusks sem heitir cephalopods.

Til að njóta góðs af því að grilla kjötið úr skelfiski þarf það að verða fyrir beinum hita og logi. Til dæmis, þegar grilla rækjur þú þarft að fjarlægja skel eða þú gætir eins og heilbrigður sjóða þá. Út úr skelinni gerir kjötið kleift að drekka í því grilli. Á sama hátt munu samlokur og ostrur einfaldlega gufa í skeljum sínum og fá ekki reykbragðið. Auðvitað eru sum hlutir bara auðveldara í skelinni svo ekki hafa áhyggjur af því að fjarlægja eða sprunga hvert skel.

Að jafnaði skal skelfiskur eins og allur fiskurinn vera grillaður á miðlungs hátt að hári hita.

Þú verður að elda það hratt til að halda í safi og forðast að þorna út kjötið. Lítil atriði, eins og miðlungs rækjur eða hörpuskel, ættu að vera sett á skeið (ég vil frekar bambus vegna þess að það heldur betur) eða elda í grillwok eða svipaðri grillið öruggum eldhúsáhöldum.

Með heitum eldi og maturinn öruggur fyrir grillið er næsta áskorun til að grilla sjávarafurðir tímasetningin.

Ef þú overcook skelfiskurinn, verður það sterkur og gúmmílegur. Auðvitað er þetta áskorunin sama hvernig þú undirbýr það. Húðin verður ógagnsæ og missi glansandi yfirborðið. Almennt ættir þú að fá bara snerta af browning úr hita. Með rækjum mun allt yfirborðið verða bleikt. Þetta er kominn tími til að taka það af grillinu. Það er betra að fjarlægja og athuga en að bíða of lengi.

The mikill hlutur óður í grilling mollusks er vellíðan. Staðsett á heitum grilli munu þeir elda í nokkrar mínútur. Þetta er frábær leið til að þjóna upp appetizer án þess að yfirgefa verönd. Allir munu vera svo hrifinn og þú getur fljótt snúið sér að öðrum réttum meðan þessi smá skemmtun horfist fljótt.

Þú verður að grilla mussli, krækling eða ostrur á grillpotti eða jafnvel stykki af álpappír (ýttu nokkrar holur í það).

Bein logi getur brennt skeljurnar og það hefur tilhneigingu til að vera unappealing. Smokkfiskur, eða í þessu tilfelli blöðruhálskirtli meðan þú ert enn mollusk, er annar fiskur að öllu leyti. Það er grillað miklu meira eins og þú myndir rækta.

Þegar þú velur mollusks í skelinni skaltu ganga úr skugga um að skeljar séu lokaðir þéttir eða smella á þegar þú tappar. Klútar, ostrur og kræklingar í skelinni þurfa að skola í köldu vatni til að fjarlægja sand. Alltaf grillið á miðlungs hátt til mikillar hita.

Klóra þarf aðeins að þvo af sér í köldu vatni og setja rétt á grillið. Lokaðu lokinu í nokkrar mínútur og bíddu síðan að skeljarnar hefjast. Þegar þeir gera, fjarlægðu og þjóna.

Kræklingar þurfa smá undirbúning. Skeljar þurfa að vera hreinsaðar af skeggi áður en þeir slá grillið af því að þeir gætu bara náð í eldi. Þegar þau eru hreinsuð, elda þau bara eins og mjólk. Mundu að vera tilbúin til að þjóna þessum litla smákökum áður en þú setur þau á grillið.

Ostrur grilla eins og mola með einum undantekning.

Vegna lögun ostrur þú vilja vilja grilla þá með bolli hlið niður til að halda í safi. Það eru vörur á markaðnum til að hjálpa þér að grilla hlutina eins og þetta. Great Grate er sérstaklega hönnuð grillpóstur sem geymir ostrur og krækling í fullkominni stöðu til að fá þær soðnar án þess að láta safnið flýja.

Kammuspjöld eru almennt keypt af skeljunum. Þetta er frábært grillað vegna þess að beinan aðgang að kjöti hefur að reyk. Hins vegar geta þeir fljótt ofhitað og þurrkað út. Setjið á skewers, grillið á miðlungs hátt hita og haltu smjöri smjöri vel til þess að borða þau rétt áður en þú fjarlægir þau úr grillinu. Eins og allir skelfiskar, muntu vilja þjóna þessum smábökum rétt frá grillinu.

Venjulega þegar grillið krabbadýr verður þú að fjarlægja eða sprunga skeljar. Þetta gerir ekki aðeins kleift að elda heldur setur reykbragðið í kjötið.

Crab kemur í ýmsum stærðum og gerðum. Mikilvægasta munurinn er á milli harða og softshell. Softshell krabbar geta verið hreinsaðar og grillaðar beint. Þeir verða að gera þegar fótsættið er ógagnsæ. Það tekur venjulega um það bil 10 mínútur á miðlungs heitum grilli að snúa einu sinni.

Hörður skel eða lifandi krabbar þarf að hreinsa á sama hátt. Besta leiðin til að undirbúa lifandi krabba er að henda þeim fyrst í sjóðandi vatni. Til að hreinsa krabba skaltu fletta yfir og draga þríhyrningslaga flipann úr bjöllunni og lyfta af skelinni. Hreinsaðu innöndunina og gyllinana. Þvoið og holræsi. Grill skel burt. Hægt er að skipta um skel (vandlega hreinsað að sjálfsögðu) eftir matreiðslu.

Crayfish koma í um 400 tegundir. Þessir litlu humar eins og skepnur eru ljúffengur skemmtun með grilluðum. Kasta lifandi crayfish í sjóðandi vatni headfirst. Fjarlægðu og skera í hálft á lengd, rétt niður í miðjuna. Byrjaðu á höfðinu með beittum hníf og skera í gegnum til hala. Fjarlægðu þarmaliðið (það lítur út eins og þunnt æð, sem rekur lengd kreppunnar) og Sandy Sac rétt fyrir aftan augun. Krossaðu klærnar og skola alveg. Til að grilla skaltu setja skurðhliðina upp á grillið. Basta með bráðnuðu smjöri eða annarri marinade.

Snúðuðu þegar skeljan verður bjartrauð og ljúka eldun. Kjötið verður hvítt. Það er mikilvægt að fjarlægja þegar það er gert. Það er best að nota augnablikstermamælir. Hitastig kjötsins ætti að ná 165oF. Prófaðu á að minnsta kosti tveimur stöðum.

Humar eru tilbúnir á svipaðan hátt og krabbi.

Vegna stærri stærð mun humar taka smá lengur til að elda en ætti að gera í um það bil 10 til 15 mínútur. Setjið helming humar skel megin niður þar til allt skel er bjartrauður. Snúðu og haltu áfram að elda þar til kjötið er hvítt og kjötið nær 165óF hita.

Rækjur og rækjur eru mjög svipaðar en eru mismunandi. Margir trúa því að allir stórar rækjur séu rækjur. Reyndar selja flestir verslanir þeirra með þessum hætti. Rækja er í raun mjög svipuð örlítið Maine humar með klær og svipað líkamsbyggingu. Hins vegar vegna þess að svipaðar stærðir grilla þú rækjur og rækjur á sama hátt. Til að fá grillinn á rækjum og rækjum þarftu að fjarlægja skeljarin (og devein á meðan þú ert í það). Mjög stórar rækjur eða rækjur geta farið rétt á grillinu, en þú vilt að slá smærri á skeið. Þetta elda hratt á heitum grilli svo farðu vel með þeim. Þegar húðin verður rosa á hæðarhnappinum og haldið áfram þar til þau eru jafnt bleik. Fjarlægðu og þjóna. Þetta er annað fat sem þú vilt taka beint úr grillinu á diskinn.