6 asískur uppskera af eggaldin

Old World grænmeti með asískum uppruna, er talið að eggaldin hafi verið borðað bæði hrár og soðin í Kína síðan að minnsta kosti T'ang-ættkvíslin (stofnað árið 618). Þegar hráefni er eggaldin er bitur, sterkur og seigur, en þegar það er soðið, þá breytist grænmetið sætur með ríkt, niðursoðinn bragð og blíður, jafnvel rjómalöguð áferð. Það eru nokkrar mismunandi eggaldinafbrigði, þar sem stærsti er algengasti í amerískum matvöruverslunum.

Flestar þessar uppskriftir eru með kínverska eggaldin, slétt, þunnt lítið fjólublátt fjölbreytni sem hefur meira viðkvæma bragð en stóra jarðarformaða eggplönturnar finnast oftast í vestrænum matvöruverslunum. Eitt uppskrift kallar á Thai eggaldin - þessar litlu, ævintýralegir golfboltar hafa venjulega grænnhvítt húð. Japanska eggaldin virkar best í pönnuðu eggaldin með misóuppskrift, en þú getur skipt um kínverska eggaldin ef þörf krefur.

• 01 af 06

  Eggplant í hvítlauksósu

  The viðkvæma bragð af asíu eggaldin fer fallega með svínakjöt, krydd og krydd í þessu vinsæla Szechuan uppskrift. Auðvitað er nóg af hvítlauk og chili hvítlauksósa færir smá hita í fatið.

  Skref fyrir skref leiðbeiningar hjálpa sumir af the áskoranir út af steikja eggaldin, sem getur verið erfiður þar sem þetta grænmeti er svo porous.

• 02 af 06

  Spicy Szechuan Eggplant

  Þetta er afbrigði af eggaldin í hvítlauksósu (uppskrift hér að ofan) með rauðum hrísgrjónum edik og heita baunsósu. Ef þú átt í vandræðum með að finna þessi innihaldsefni er hægt að skipta um rauðvín edik eða balsamísk edik í rauðu hrísgrjónum og skipta um heita baun sósu með Tabasco sósu-byrjun lítið með 1 tsk Tabasco og þá bæta við eftir því sem eftir er.

• 03 af 06

  Hakka-Style Eggplant Með Mynt

  Í þessari uppskrift er eggaldin soðin tvisvar, fyrst djúpsteikt til að innsigla í raka, og síðan hrærið þar til hún er mjúk í sósu sem inniheldur oster sósu, chili hvítlauksósu og einkennandi lakkrís bragð af Thai basil. Lokið fatið er skreytt með laufmynni. Þessi uppskrift kemur frá kokkur og cookbook höfundur Martin Yan.

• 04 af 06

  Kryddaður eggaldishlið (Gaji Namul)

  Þessi kóreska hliðarréttaruppskrift samanstendur af ræmur af eggaldin sem fljótt er gufuð og síðan kastað með ýmsum kryddi og kryddjurtum, þ.mt sesamolíu, ristuðu sesamfræjum, sojasósu og kóreska rauðum paprikuflögum. Niðurstaðan er ferskur ilmandi eggaldisréttur sem er mjúkur í áferð og falleg að líta á.

• 05 af 06

  Pan-steikt eggaldin með Miso (Nasu-Miso)

  Í þessari uppskrift er eggaldin pönnuð og sætt með misó, þykk líma úr gerjuðum sojabaunum og byggi sem er í mörgum japönskum réttum. Ríkan sósa fyllir mjúkan áferð eggaldin og gljáa er auðvelt að undirbúa. Það eru þrjár gerðir af misó: hvítar, rauðir og gulir mest kokkar kjósa hvít miso fyrir léttari bragð og lægri natríuminnihald. To

• 06 af 06

  Thai grillað eggaldin

  Garlicky og öfgafullur, Thai-stíl eggaldin gerir frábæra hliðarrétt eða lögun uppskrift á grænmetisæta hlaðborð. Kínverska eða japanska eggaldin er sneið þunnt, marinað í bragðgóður Thai blöndu, og síðan grillað þar til það er mjúkt og gullið. Þú getur líka notað marinade sem sósu og bætt því við í lokin, eða þjónað sem dýfa fyrir eggaldin.