Það eru þrjár stórar ástæður til að steikja vetur grænmeti. Fyrst og fremst, steiktu gerir vetur grænmeti af alls konar rótargrænmeti og brassicas-frábærlega ljúffengur. Innihúfin verða mjúkari og sætari en útsýnið er brúnt og jafnvel örlítið skörp. Í öðru lagi er roasting óhjákvæmileg leið til að elda grænmeti almennt: Poppaðu bara í heitt ofn og bíðið. Í þriðja lagi, þessi heita ofninn getur verið gleði þegar veðrið er kalt og hitar eldhúsið á ánægjulegri leið. Með nútíma húshitunar er slík ávinningur oft gleymd, en það getur verið ánægjulegt að hugsa um alla þá sem elda frá kynslóðum áður en við fáum heitt og notalegt meðan ofninn hristi.
Nákvæm innihaldsefni eru sveigjanleg. Staðgengill eins og til dæmis eða einfaldlega telja um u.þ.b. 1/2 pund af hráefni grænmeti á mann og blandað saman og passa eins og þér líkar. Blómkál, spergilkál, eða Spíra í spítalanum eru góðar varamenn í romanesco. Reið eða kartöflur geta tekið sæti á rutabaga. Sætar kartöflur eða rauð rófa geta staðið fyrir gullna rófa. Gulrætur eru eins og parsnips, og hvítlaukur eða perlurlaukar eru mikið eins og skalottar.
Það sem þú þarft
- 1 höfuð Romanesco
- 1 rutabaga
- 1 miðlungs gullbjór
- 4 lítill parsnips
- 6 stórir sveppir með sveppum
- 4 höfuð af lófa
- 2 msk ólífuolía (eða jurtaolía)
- 1/2 teskeið fínt sjávarsalt
Hvernig á að gera það
- Forhitaðu ofn í 375 F. Láttu stóran pönnapönnu, kökuhlíf eða steikapönnu með perkamentpappír, ef þú vilt (það gerir auðvelt að hreinsa upp en er ekki nauðsynlegt). Á meðan ofninn hitar, undirbúið allt grænmetið.
- Fjarlægðu kjarna frá Romanesco og skiptu höfuðinu í bita-stærð florets.
- Snúðu og afhýða rutabaga. Skerið í tvennt á lengd og skorið í wedges. Skerið wedges í hálfkrossa ef þau virðast of stór.
- Snúðu og afhýðu rófa. Skerið það í bita-stærð klumpur.
- Snúðu og afhýðu parsnipsin. Skerið þau í fjórðunga í lengd. Skerið vandlega út og fargaðu woody kjarna úr miðstöðvum þeirra.
- Snúðu sveppum og skera í hálf eða fjórðu, allt eftir stærð.
- Snúðu og afhýðu skallið og skildu þau í einstaka negull.
- Þú getur nú sett allt grænmetið í skál, frostið þá með ólífuolíunni og kúgið þá jafnt yfir olíuna. Eða þú getur unnið með grænmetinu í hópum og haldið þeim aðskilið meðan þú steiktir og þjónað þeim.
- Dreifðu grænmetinu á tilbúnum bakpössunni í einu lagi (notaðu annað blað ef þú þarft að halda þeim í einu lagi, þetta mun tryggja að þau brenna og ekki gufa).
- Stingið jafnt með salti og steiktu þar til grænmetið er blátt og brúnt, um 45 mínútur.
- Athugaðu grænmetið eftir 30 mínútur og kveikið á því að jafnvel brenna í lokin. Berið heitt eða hlýtt.
Variations
- Kryddið það upp - bætið 1/4 teskeið chile flögur eða hakkað ferskt chile með salti.
- Kasta í kvað rósmarín eða timjan þegar þú kastar grænmetinu með olíunni í viðkvæma huga þessara öfluga kryddjurtanna.
- Þurrkaðu með teskeið eða tveimur af balsamískum edikum áður en það er gott fyrir þig.
- Berðu með teskeið eða tveimur af ristuðu sesamolíu fyrir niðursoðinn bragð.