Hvernig á að gera heimabakað Kim Chee

01 af 07

Hvernig á að gera heimabakað Kim Chee Home

Kimchi eða Kim Chee er ein vinsælasta kóreska matinn. Þessi fljótur og þægilegur uppskrift leiðir til ósvikins, hrár, probiotic Kim Chee. Heimabakað kimchee er tilvalið fyrir grænmetisætur, vegans, hrár matvæli eða bara fólk sem langar til að fá smá meltingartruflanir í mataræði þeirra frá ræktuðu matvælum.

Kim Chee er einn af mörgum hefðbundnum gerjuðum eða ræktuðu matvælum frá ótímabærum tíma og það hefur hundruð afbrigði sem skilur nóg af pláss fyrir eigin útgáfu! Það er mjög auðvelt að gera en mun taka nokkra daga til að gerjast. Kim Chee er nærandi og ljúffengur örvandi hliðarréttur sem gegnir mikilvægu hlutverki í meltingarfærum í meltingarvegi og er hentugur fyrir grænmetisæta, veganana og jafnvel hrár matvæli.

Kim chee er jafnan gerður með kóreska chiles, en þú hefur líklega ekki nein þeirra sem eru til staðar. Svo staðgengill Cayenne (þú getur líka bætt við papriku ef þú vilt fá meiri rauðan lit). Ég notaði græna og fjólubláa hvítkál sem ég hafði skilið eftir frá Raw Sauerkraut verkefninu frekar en venjulega Napa hvítkál. Mörg önnur grænmeti má bæta við eins og heilbrigður, nota hvað sem þú vilt eða alls ekki.

02 af 07

Innihaldsefni - Safna saman hvað þú þarft

1 Höfuð hvítkál- Napa, Grænn eða Purple
1/4 bolli sjó salt
3 tommu stykki af engifer
4 til 6 neglur af hvítlauk
1 til 2 teskeiðar cayenne
1 matskeið agave nektar, valfrjálst
2 til 4 bollar annað grænmeti eins og gulrót, piparkaka, agúrka osfrv, rifið eða hakkað lítið
Hníf
Skurðarbretti
Stór Keramik eða Glerskál
Plastfilma
Zip Lock Bag
To

03 af 07

Soak á hvítkál

Ef þú ert að nota Napa hvítkál, skera það í 1 tommu ræmur. Fyrir græna eða fjólubláa hvítkál, höggva í klumpur um 1 tommu breitt og 1 til 2 tommur langur. Í gler- eða keramikskál, leysið upp 2 matskeiðar af sjósaltinu í u.þ.b. 1 lítra af vatni. Bætið hvítkálinu og láttu það liggja í bleyti í 4 klukkustundir, hrærið stundum, og vertu viss um að nóg vatn sé til að ná alveg yfir hvítkál.

Á meðan, hakkað í engifer og hvítlauk og settu í litla skál. Bætið cayenne og agave nektarinu, ef það er notað, og blandið saman vel (þú getur notað lítill matur örgjörva fyrir þetta ef þú ert með einn).

04 af 07

Blandið í innihaldsefnum ilmvatns og kápa með plastpappír

Þegar hvítkál er gert að liggja í bleyti, holrætið saltvatninn í annan skál eða pott og skildu hvítkálið í fyrstu skálina. Bætið við í afgangnum grænmeti, ef það er notað, og hrærið í engiferblöndunni til að klára alveg kál og grænmeti. Skiptu nógu saltvatninu til að ná aðeins yfir matinn.

Setjið stykki af plastpappír ofan á dýpstu grænmetinu.

05 af 07

Vega niður Kim Chee

Þú þarft að vega blönduna niður og setja það til hliðar við gerjun í nokkra daga. Taktu svo 1-lítra gluggakista innsigli poka og fylltu það með vatni. Bætið við eftir 2 matskeiðar saltvatns (ef pokinn lekur, mun vatnið ekki eyðileggja verkefnið). Settu það ofan á plasthúðuðu grænmeti. Heltu öllu með eldhúshandklæði og settu til hliðar.
To

06 af 07

Athugaðu Kim Chee á hverjum degi

Þó að það sé líklega ekki tilbúið í að minnsta kosti 48 klukkustundir, munt þú vilja athuga gerjunina á hverjum degi amk einu sinni. Svo margir þættir hafa áhrif á hve fljótt gerjun fer fram, svo sem hitastig, raki, osfrv. Svo afhjúpa litla verkefnið og smakka. Eitt merki um að það sé gert verður ilmurinn. Gerjuð matvæli hafa frekar óþægilegt, brennisteinssjúkdóm lykt til þeirra. En bragðið verður afgerandi þáttur, það ætti að smakka súrt og snjót, en ekki spillt. Ef þú bragðst á spilla bragð þarna, fargaðu verkefninu og reyndu aftur á annan dag. Það gæti tekið allt að eina viku eða meira til að ná bragðið sem þú ert að leita að, en líklegast er 3 dagar nóg.

07 af 07

Pakkaðu lokið Kim Chee

Þegar tíminn er réttur og viðkomandi bragð hefur verið náð skaltu geyma ferskt, hrár, heimabakað Kim Chee í vel lokaðri glerílát (frekar en plast ef þú getur). Til að ná sem bestum árangri gætirðu viljað dýfa ílátið í sjóðandi vatni fyrst (eða þvo í uppþvottavél). Kim Chee mun vera góður í kæli í nokkrar vikur (stundum jafnvel mánuði, en það mun ekki endast svo lengi!). Notaðu það sem hliðarrétt, á salöt eða ristuðu brauði, eða jafnvel í hrísgrjónum. Njóttu!
To