Getur það aðeins verið gert í Kentucky?
Það var ekki fyrr en 4. maí 1964, sem sambandsreglur viðurkenna bourbon sem einstök vara og setja sérstakar lög um bækurnar til að tryggja gæðastaðla bourbon.
Hvað gerir það Bourbon?
Að minnsta kosti 51 prósent af korni sem eru notaðar til að búa til beint bourbon verður að vera korn, en restin er heimilt að vera blanda af ákveðnum kornum, venjulega maltað bygg og rúg, eða stundum hveiti. Það verður að vera pottað í nýjum, charred, hvítum eikum og á aldrinum amk tvö ár.
Styrkur hans er venjulega á bilinu 80 til 125 sönnun, þar sem löglegur lágmarksstyrkur er 60 sönnun. Sönnun er nákvæmlega tvöfalt hlutfall af áfengi, þannig að flaska sem er 60 sönnun væri 30 prósent áfengi.
Aðeins er hægt að nota kalksteinsvatvatn (sem er nánast járnfrítt) til að lækka áfengisinnihald. Þó að bourbon sé hægt hvar sem er, hefur aðeins Kentucky löglega rétt til að fá nafn ríkisins á merkimiðanum sem "bourbon" vöru.
Blönduð bourbon verður að innihalda að minnsta kosti 51 prósent af beinum bourbon.
Sipping whiskeys eru hreinsaðar útgáfur af bourbon, venjulega með því að nota síunarferli til að vera mjúkt og fjarlægja bragðið af korni og krefjast lengri öldrunartíma. Eitt dæmi um að neita whiskey er Jack Daniels, sem er gerður í Tennessee.
Aðrar vinsælar bourbon afbrigði eru Jim Beam, Markmið framleiðanda, Wild Turkey, Early Times og Old Forester, sem allir hafa eitt tunnu (óþynnt og óunnið úr einum tunnu) og lítill hópur (sem tekur rjóma uppskerunnar úr nokkrum lotum og samblandir þeirra) afbrigði sem eru boðnar á hærra verði.
Næstum 80 prósent af heimsins framboð bourbon er gerð í Kentucky af þrettán eimingarstöðvum. Restin er gerð í Tennessee, Virginia og Missouri.