Fjölskyldan mín hefur alltaf verið stór í picnics og þegar ég var barn eitt af mæðrum mínum fyrir þessar tilefni var kalt, steikt kjúklingur. Að vera suðurhluta, pönnuðu hana í staðinn fyrir djúpsteik. Kvöldið fyrir ferð til fjalla eða vatnið hún myndi steikja tvö heil hænur (óskinbeinið var uppáhaldsverkið mitt) og það væri fullkomlega skörp og luscious um nóttina. Næsta dag í lautarferðinni myndi það nokkuð soggy en luscious á annan hátt - næstum öðruvísi fat. Þetta getur auðveldlega tvöfaldast eða þrefaldast til kvöldmatar á fyrstu ferðinni og gjalddaga fyrir næsta dag.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Það sem þú þarft
- 2 bein-í, húð-á kjúklingur brjóst (eða læri)
- Fyrir Marinade:
- 2 bollar ræktuð kjötmjólk
- 1 msk heitt paprika
- 1 matskeið salt
- Fyrir húðun:
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 2 tsk heitt paprika
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Blandaðu innihaldsefni marinade í mjúkum plastpoka, bætið kjúklingi og kæli í 12 - 24 klukkustundir, beygðu tilviljun til að tryggja umfang. (Ef þú ert að flýta, getur þú sleppt töfinni og einfaldlega deigið kjúklinginn í marinade og þá haldið áfram í 3. stig en líkurnar eru á því að það sé ekki eins safaríkur.)
- Blandið innihaldsefnum í plastpoka með rennilás og hristu vel. Tæma í djúpskál eða ferskt bökunarrétt.
- Fjarlægðu kjúkling frá marinade, hristu af of miklum marinade, síðan dýpkaðu í húðun.
- Setjið kjúkling til hliðar á disk og láttu hvíla í 30 mínútur í kæli.
- Hiti 1/2 til 1 tommu af olíu í miðlungs, beinhliða, látbragðssetu yfir miðlungs hátt hita.
- Þegar olía er heitt, taktu kjúklingi aftur í húðina, hristið af umfram og bætið við í pönnu (húðhlið niður).
- Eldið í fjórar mínútur eða þar til ljósið er gullbrúnt.
- Snúðu kjúklingi yfir, minnkaðu hitastig til lágt, hylja og elda 15 - 20 mínútur meira. (Tilvalið er að elda þar til að lesa hitamælir 150F fyrir brjóst eða 155F fyrir læri.)
- Fjarlægðu kápa, hækka hita til miðlungs hátt og snúa aftur. Elda aðra 5 mínútur þar til húðin er skörpum og mahogany brúnn.
- Tæmdu á disk á pappírshandklæði eða þurrkara fyrir ofan töffluföt
Athugasemd1: Stingdu með báðum brjóstum eða læri sem eru í sömu stærð til að tryggja jafna matreiðslu sinnum.
Athugasemd 2: Ef tvöfalt uppskrift er eldað, skal elda í tveimur lotum til að koma í veg fyrir ofþungun eða nota stóra til mjög stóra skillet.
Athugasemd 3: Þrátt fyrir að steypujárn sé mikið lofað sem pönnukökur í pönnuðum kjúklingi, finnur ég ryðfríu stáli eða álvinnu betur. Steypujárn er hægt að hita og hægur til að kólna og þú vilt virkilega fljótari viðbrögð þegar þú kveikir brennaranum niður og niður.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1560 |
| Heildarfita | 85 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 445 mg |
| Natríum | 7.176 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 144 g |