Flestar ensku muffins, bæði geyma og heimabakaðar, innihalda einhvers konar mjólkurafurðir, hvort sem þær eru mjólk, ekki feitur þurrmjólk eða annar mjólkurafleiður, eins og mysingur eða kasein . Þessir litlu muffins eru þó mjólkurfríar og auðveldara að gera en þú gætir grunað! Og giska á hvað? Þau eru ekki einu sinni gerð í ofninum! Enska muffins eru svo dásamlegar að morgni með heimabakað sultu, mjólkurfríu soja smjörlíki, kókosolíu eða hnetusmjör og bananar fyrir mjólkurfrí börn. Þú getur líka notað þau þar sem þú gætir notað bagel fyrir léttari hádegismatstollur með smá tómötum, agúrka, spíra, avókadó og stökk af salti og pipar.
Það sem þú þarft
- 1 bolli vatn (heitt, ekki heitt)
- 1 bolli ósykrað soyamjólk (heitt, ekki heitt)
- 3 matskeiðar sykur
- 1 pakki virkt þurr ger (1/4 eyri)
- 5 1/2 til 6 bollar alifuglahveiti
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 bolli soja smjörlíki (brætt)
- Skreytið: kornmjöl, til að deyja
Hvernig á að gera það
- Í stórum blöndunarskál, haltu varlega í hlýtt vatn, hlýtt sojamjólk, sykur og ger til að leysa upp sykurinn. Látið standa í 5 mínútur eða þar til froðandi. Á meðan, sigtið saman hveiti og salti í annarri skál.
- Blandið brenndu sojalíffíninu í gerblandunina, gæta þess að smjörlíki þitt sé létt og ekki heitt. Bætið hveitablöndunni í nokkrar viðbætur, þar til það myndar mjúkt, þó ekki klístur, deigið. Hnoðið bara þangað til teygjanlegt, farðu síðan aftur í létt olíuð skál og hyldu í 1 klukkustund í 1 1/2 klukkustund, eða þangað til tvöfaldast í lausu.
- Líttu stóran bakpokaferð með perkamentpappír og stökkva á perkmentpappírið með kornmjöli. Kýla niður deigið, en ekki yfirþekja. Snúðu deiginu út á hreint vinnusvæði og notaðu léttblómstraðu kexskeri, skerið deigið í hringi og settu muffins á tilbúna lakið sem vinnuna þína. Hylkið létt með hreinu handklæði og láttu rísa í 30-40 mínútur.
- Hitið léttan olíuþynnuna til 300 F, eða yfir lágan hita. Leggðu muffinsnum varlega á grillið og eldið í 10 mínútur á hvorri hlið, eða þar til ljósið er brúnt. (Þetta er sá hluti þar sem muffinsin blása svolítið inní og gera allar þessar krókar og sveiflur!) Setjið engla muffins í vírkælivatn til að kólna. Geymið í plastpokum í allt að viku.
* Þessi uppskrift eins og skrifað er hentugur fyrir mjólkurfrí og vegan mataræði, en eins og með hvaða uppskrift sem er ætluð einstaklingum með takmarkanir á mataræði eða ofnæmi, vertu viss um að lesa innihaldsefnin á öllum innihaldsefnum til að ganga úr skugga um að ekki sé nein falin mjólkurafleiður innihaldsefni eða önnur ofnæmi sem eiga við um þig.