Tæland má skipta í fimm helstu matreiðsluhverfi, norður, norðaustur, suður (þar á meðal Taílandsflói), miðlægu slétturnar og auðvitað Bangkok . Hvert svæði hefur sína eigin eldunarstíll í samræmi við tiltæka hráefni og sveitarfélaga smekk. Prófaðu sýnatöku uppskriftir frá hinum ýmsu svæðum til að fá tilfinningu fyrir Thai matreiðslu í heild - þú finnur matreiðslu eðlishvöt þína tengjast betur að sumum svæðum meira en aðrir.
Þetta mun síðan gefa þér vísbendingu um hvar þú gætir viljað ferðast ef þú hefur tækifæri til að heimsækja Taíland og smakka Thai mat í stórkostlegu uppsprettunni.
Norður (þ.mt borgin Chiangmai)
Þangað til seint á 19. öld, þetta svæði í Tælandi var næstum sem aðskilin ríki, með vígi sem samanstendur af ám, fjöllum og trjám. Innan þessa einangrun, Norður-Taílenska fólk þróað sérstaka mállýskum auk eigin einstaka stíl þeirra af matreiðslu.
Ólíkt suðri, hér eru engar kókos tré - því engin kókosmjólk . Nema það er fært inn eða kemur frá ánni, er fiskur venjulega ekki borinn í landslag sitt af hæðum, dölum og ræktunarlandi. Rauður kjöt af öllum gerðum er algengari hér, ásamt ýmsum grænmetisréttum (bæði hrár og soðnar). Sticky hrísgrjón er borðað daglega, ekki endilega sem eftirrétt (eins og á öðrum svæðum), en að fylgja þessum sterku kjötréttum.
Fyrir grænmetisæta / veganamenn : Þrátt fyrir að matargerð þessa svæðis hafi verið byggt fyrst og fremst á rauðum kjöti, er í dag mikið af grænmetisæta og vegan veitingastöðum.
Þessi nýjasta innstreymi stafar af andlegu andrúmslofti borgarinnar og áherslu hennar á friði og vellíðan. Lífræn framleiðsla - og veitingastaðir sem nota þau - eru einnig að verða vinsæl og aðgengileg.
Dæmi um norður karrí er Thai Jungle Curry. Aðrar diskar frá Norður-Tælandi eru ýmis konar sterkan dips, notuð til að bæta við bragði við hrár grænmeti, eða nota sem vefja eins og í salati.
Norðaustur
Norðausturlönd er kannski fátækasta svæði Taílands, einnig þekktur sem Isaan. Þurrkar eru algengar og hitinn á daginn getur verið kúgandi. Eins og norður er fiskur og kókosmjólk ekki í boði fyrir daglegu matreiðslu. Þegar dýr eru etið er enginn hluti eftir að sóa. Nautakjöt (þ.mt tunga, maga, þörmum, hjarta og lifur) er algengt, eins og kjúklingur, svínakjöt og jafnvel sjór. Matreiðsla aðferðir hér eru mikið roasting eða broiling. Hreinsaðar karrýjar eru vinsælar, en frægasta fatið á svæðinu er grænt Papaya salat, sem oft er borðað með klára hrísgrjónum .
Suður (þar með talið Taílandsflói)
Svæðið suður af höfuðborginni myndar langa skagann sem tengist Malasíu. Langt fjallgarður fylgir skaganum frá norðri til suðurs, en pálmar og hvítar strendur liggja við ströndina. Rétt fyrir vestanverðu skaganum liggja ofgnótt eyjar, margir af þeim fræga (eins og Phuket) til að laða að milljónir alþjóðlegra ferðamanna á hverju ári. Veiði er annar aðal iðnaður. Ströndin á austurströndinni er einnig þekkt fyrir fiskveiðar sem og stærri framleiðslu á fiskasósu , ein mikilvægasta hráefni í Thai matargerð.
Með mikilli fersku fiski og kókoshnetum, hefur suðurhæðin mikil áhrif á fisk- og sjávarréttisrétti, þar á meðal karókamjólk. Eftirréttir samanstanda aðallega af ferskum suðrænum ávöxtum , svo sem mangó, ananas, mangostan , papaya og mörgum öðrum.
The Central Plains
Þekktur sem einn af miklum hrísgrjóskálum Asíu, eru miðlægir sléttur hjartað í Taílandi, sem samanstendur af frjósömum hrísgrjónum. Upphaflega var þessi svæði mýri og það er ennþá hætt að flæða á monsoon árstíð. Hins vegar gerir þetta mikið vatn einnig auðveldara að framleiða hrísgrjón. Frá þessu svæði eru tonn af ilmandi, jasmin-ilmandi hrísgrjón flutt út um allan heim á hverju ári. Elda á þessu svæði inniheldur hrísgrjón núðlur, venjulega borðað í hádegismat eða sem snarl, frægasta sem er Pad Thai .
Prótein á þessu svæði er breytilegt frá nautakjöti í kjúklingi og fiski, og eftirréttir með banani og mangó eru vinsælar.
Bangkok
Það hefur verið sagt að í Bangkok eru fleiri matstöðvar á hvern fermetra kílómetra en annars staðar á jörðinni. Og ef þú varst að heimsækja Bangkok, myndir þú trúa því að þetta krafa sé satt. Borgin virðist snúast um mat. Alls staðar eru innanhúss og úti mataræði, svo og "fastfood" básar á flestum götuglöðum (athugaðu að skyndibiti í Tælandi samanstendur af snakkum eins og satay-pinnar , vorrúllur, fiskakökur osfrv.).
Í Bangkok er matur frá öllum héruðum landsins fulltrúi, með því að bæta við "höllmatur". Kínverji nærvera er sterk í Bangkok, með blómlegan Chinatown sem verður að sjá fyrir gesti. Hér má finna taílenska útgáfur af súrsýrum, hrísgrjónum, núðlum, kjúklingabökum og ýmsum öðrum hefðbundnum kínverskum máltíðum.
Hlaðborðstílbúnaður er hreinsaður í bragði en Thai heimabakað, og sérstaklega í kynningu, með flóknum rista grænmeti (oft gerður í blóm) sem skreytir hvert fat eða innifalið í fatinu sjálft.
Eitt síðasta mat atriði sem þarf að taka á sýningu á ferð til Bangkok er Thai eftirrétt. Hér finnur þú hundruð kökur, puddings, hlaupir og aðrar eftirréttir, flestir gerðir úr grunni kókos, hrísgrjón, egg og sykur. Eins og raunin er með bragðmiklar diskar, sýna Thai eftirréttir einnig muninn á höllastíl og heimabakka. Sumir eru fallega gerðar, en aðrir virðast næstum repugnant. Eitt slíkt dæmi er eitthvað sem heitir Sweet Blackened Jelly, úr brúnum "hárinu" utan á kókoshnetum. Hins vegar slepptu ekki leikjum frá því að reyna Thai eftirrétt sem getur bara sent þig beint til himins!
Fyrir alvöru matreiðsluferð í Tælandi kíkja á Taste of Thailand Food Tours. Þetta fyrirtæki mun bókstaflega gefa þér bragð af því hvaða Tæland hefur að bjóða, frá besta í Gourmet veitingastað matargerð til ljúffengasti Thai Street Food - þú munt fá að reyna allt og sjá landið á sama tíma.