Taílenska fiskakökur eru algengar götumatur í Tælandi og eru mjög bragðgóður miðað við flestar Vesturfiskakakauppskriftir. Þeir eru ekki slasaður, sem gerir ráð fyrir meiri fersku bragði af fiskinum, kryddi og kryddjurtum til að komast í gegnum. Þessar kökur eru best borðar rétt út úr olíunni meðan þau eru enn heitt og safaríkur. Berið þá með eða án hrísgrjóns og fylgdu með sætum Chili sósu, hakkað agúrka, ferskum kóríander og kreista af lime safa. Einfaldlega ljúffengur!
Það sem þú þarft
- 1 lb./454 kg. fiskur (flök, hvítfiskur eins og þorskur)
- 3 msk. kókosmjólk
- 2 1/2 msk.
- fiskisósa
- 1/2 msk.
- chili duft
- 1/3 tsk. kúmen (jörð)
- 1/4 tsk. kóríander (kóríander)
- 1/2 tsk. sykur (brúnn)
- 1/2 bolli breadcrumbs
- 6 kaffir lime lauf (snipped í þunnar ræmur) eða 1/2 tsk. rifinn lime zest
- 2 grænn laukur (þunnt sneið)
- 1 galangal (eða engifer, þumalfingur rifinn)
- 3 hvítlaukshnetur
- 1 chili (rauð hakkað eða 1/8 til 1/4 tsk þurrkað mulið chili)
- 1 til 2 msk. olía fyrir háhitasetu (eins og jarðhnetuolía)
- Til að þjóna:
- Skreytið:
- Thai sætur chili sósa
- Skreytið: Lime wedges
- Skreytið: agúrka (hakkað)
- Skreytið: handfyllt kóríander (ferskt)
Hvernig á að gera það
- Skolið fisk og klappaðu vandlega. Skerið í klumpur og setjið í matvinnsluvél eða stórhafnari.
- Í litlum skál eða mælikeru, sameinaðu kókosmjólk, fiskasósu, chili duft, jarðhneta og kóríander og brúnsykur. Hrærið með gaffli til að sameina, hella síðan í örgjörva yfir fiskinn.
- Bætið 1/2 bolli breadcrumbs auk kaffir lime blaða ræmur, grænn laukur, galangal eða engifer, hvítlauk og chili. Púls til að sameina. Þú ættir að geta valið þennan blöndu upp í hönd þína og myndaðu það í kökur. Ef þú finnur það of blautt skaltu bæta við fleiri breadcrumbs og púlsa aftur þar til þú færð góða samræmi. (Mikið af þessu fer eftir fiskinum sem þú notar og hversu mikið raka inniheldur það).
- Líktu í litla magni í hendi þinni - um stærð golfkúlu - og klappaðu í litla köku og settu á hreina plötu. Athugaðu að hefðbundnar taílenska fiskakökur eru litlar og ekki of þykkir (um það bil 2 cm í þvermál og 3 / 4- til 1 tommu þykkt). Það hjálpar til við að skola hendur þína svo oft með köldu vatni til að koma í veg fyrir að blöndan stafi við þig.
- Settu disk af kökum í kæli í 10 mínútur til að festa. Á meðan hella olíu í lítið pönnu eða wok, að minnsta kosti 1 tommu djúpt, og undirbúið garnishes þína.
- Hitaolía; Þegar það er nógu heitt - brauðmola ætti að sæta og elda strax þegar það er sleppt - látið varlega setja kökur í olíu. Steikið 30 sekúndur í 1 mínútu áður en þú beygir, lyftu varlega kökum úr botninum á pönnu. Steikið þar til gullið brúnt og holræsi á pappírshönd.
- Berið strax með gúrku og taílensku sætum chilisósu á hliðinni til að dýfa. Efst með ferskum koriander og þjónið með lime wedges sem ætti að vera kreisti yfir rétt áður en þú borðar.
Leggðu fram ábending: Hægt er að láta fiskinn líma allt að 24 klukkustundum fyrirfram. Cover og sett í kæli, þá mynda í kökur og steikja rétt áður en þú borðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 72025 |
| Heildarfita | 521 g |
| Mettuð fita | 106 g |
| Ómettað fita | 82 g |
| Kólesteról | 42.337 mg |
| Natríum | 170.933 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 15.727 g |