The andlit af Australian mat er síbreytilegt. Það er fjölbreytt og nýjung. Það felur í sér innfæddur framleiða og framleiða kynnt af mörgum menningarheimum sem búa í Ástralíu í dag.
Fusion Matreiðsla
Australian matur lánar bragði frá Thai, Kínversku, Japanska, Indversku, Franska, Þýska, Líbanon, Víetnam og Miðjarðarhafið matargerð, meðal annarra. Þessi áhrif hafa hlotið inn í alla stigum borða, frá fyrsta flokks veitingastöðum til staðbundinna fisk- og flísverslana þar sem þjóna Thai sætur chili sósa með öllu er nú norm.
Með miklum ósamrýmanlegum ferskum framleiðendum eru austurrískir matreiðslumenn að þrýsta á matreiðslu mörk og bjóða upp á dánarbakkann einstaka bragði, sem er innrennsli með menningarlegum fjölbreytileika.
Nútíma Ástralía er matreiðsla afl til að reikna með. Hins vegar hefur það ekki alltaf verið það. Þangað til tiltölulega nýlega var austurrísk matur hvorki þetta fjölbreytt né þetta glamorous. Í raun hefur það aðeins verið á undanförnum tuttugu árum að matreiðslumenn hafa byrjað að sameina bragði til að framleiða það sem er þekkt sem Modern Australian eða "Mod-Oz" matargerð.
Kjöt
Þó að nautakjöt, kjúklingur og svínakjöt eru mikið neytt, vinsældir innfæddur kjöt eins og Kangaroo er að aukast. Kangaró er dökk, leikjakjöt sem er mikið í járni og lítið í fitu og kólesteróli. Það er u.þ.b. sambærilegt við villimynd.
Lamb er uppáhalds meðal Ástralíu. Lambskurður, smáskífur, rekki og roasts eru mikið notaðar.
Sjávarfang
Ástralía státar af miklum sjávarafurðum eins og eyjunni, eins og ostrur, abalone, humar, rækjur og crayfish.
Sjávarútvegur er hjálpað af ríkum köldu straumum frá Suðurskautinu. Hafa strandlengjur bæði á Indlandi og Kyrrahafi, eins og heilbrigður eins og innlendum ána og vötnum, Ástralía státar af fjölmörgum innfæddum fisktegundum.
Sumir af frægustu ferskvatnsgerðunum eru Barramundi, Murray Cod og fjölbreytt úrval af karfa.
The Oceans meðan ávöxtun Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor og Orange Roughy.
British Beginnings
Hefðbundin ástralska fargjald tók náttúrulega rætur sínar frá hinni lítið og góða enska mataræði. Breskir innflytjendamenn fluttu til Kólumbíu og færðu uppskriftir sínar með þeim. Þetta samanstendur af steiktum eða stewed kjöt, brauð, puddings og pies.
Fram til um 1970 áttu ástralskar fjölskyldur át "kjöt og þriggja vega" mataræði sem einkum samanstóð af lambi, nautakjöti eða kjúklingi og rótargrænmeti.
Evrópusambandið
Á sjöunda áratugnum sáu 50 ára og 60s Ástralía nýja bylgju innflytjenda frá Evrópu og Miðjarðarhafinu. The andlit Australian matargerð myndi aldrei vera það sama. Þessir innflytjenda fóru með sér undarlega og yndislega hluti eins og hvítlauk!
Með ítalska, grísku og þýska fólksflutningnum komu pasta, kaffi, ólífur og sterkur, lækinn kjöt. Nýjar aðferðir við að borða brauð voru kynntar ásamt osti og víngerðum sem Ástralía er nú þekkt fyrir.
The Asíu Framlag
Frá því áratugnum hefur útlendingastofnun Asíu verið mun algengari og nær nú nær 6% íbúanna. Mataræði Ástralíu fyrir asískan mat hefur aukist líka. Ástralska matreiðslumenn hafa verið að innleiða krydd, kókosmjólk, engifer og sítróna gras frá Indlandi, Kína, Japan og Suðaustur-Asíu.
Aftur til framtíðar: Dreamtime fusion
Ástralía hefur komið langt í fljótlegan tíma á matreiðslu sinni. Australian kokkar hafa ferðað heiminn til að þróa hæfileika sína og hafa komið heim til að finna innblástur í eigin bakgarði.
Þessi innblástur kemur frá enduruppgötvun eggja-gömlu matargerðar frumbyggja Ástralíu. Í þúsundir ára lifðu Aboriginal fólk og blómstraði á ávöxtum landsins.
Kjöt innihéldu kangaró, lítil marsupials, emus, krókódíla, dugongs (stórt sjávarspendýr sem er nátengd sjókýrinu) og skjaldbökur. Fiskur og skelfiskur voru fáanlegar fyrir ættkvíslir sem búa aðallega um strandsvæðin. Það voru innfæddir ávextir, sem sum hver eru að leiða til veitingastaða í fyrsta skipti, svo sem "Quandongs", einnig þekktur sem "villtur ferskja" eða "eftirréttsferska" og "Riberry", tart-trönuberjalagt ávöxtur.
Nýja Sjáland Matur er svipuð og Australian mat: bæði rætur þeirra eru í breskum og írska matvælum. Það eru þó mismunandi. Maoris (frumbyggja Nýja Sjálands) og innflytjenda frá öðrum Kyrrahafseyjum eru umtalsverður hluti íbúanna. Þar af leiðandi er mikil polynesísk áhrif í Nýja Sjálandi matargerð. Ancient staples eins og "Kumara" (sætur kartöflur), gegna miklu hlutverki í Kiwi Nýlega hafa aðrar alþjóðlegar bragði, sérstaklega frá Suður-Asíu, verið sameinuð með hefðbundnum Nýja Sjálandi uppskriftum.
Framleiða
Með miklu ferskum sjávarfangi, kjöti, mjólkurvörum og grænmeti settu Nýja Sjálandir áherslu á að nota staðbundna og árstíðabundna afurðir.
Kívíávöxtur
Nýja Sjáland er einnig vel þekkt fyrir Kiwifruit. Þrátt fyrir að kiwifruit sé ekki innfæddur til Nýja Sjálands, er það mjög vinsælt ávaxtaækt. Kiwifruit, einnig þekktur einfaldlega sem "kiwi", kom frá Kína og var um tíma þekktur sem "kínverska garðaber." Kiwifruit var samþykkt sem nýtt nafn ávaxta þegar Nýja Sjáland tók að flytja þau út á 1950.
Tamarillo
The "Tamarillo" eða "Tree Tomato" er rautt eða gult subtropical ávöxtur sem er mjög vinsæll meðal Kiwis. Tamarillos, athyglisvert, eru bæði sætar og tartar. Þau eru notuð í chutneys, borða með ís og blandað með majónesi (notkun þeirra er næstum endalaus).
Kjöt
Kjúklingur er mestur neytt kjöt í Nýja Sjálandi. Hins vegar er það ekki fyrir kjúklinginn að Nýja Sjáland sé þekkt. Nýja Sjáland lamb er heimsfrægur. Mikið af landinu er tilvalið til að ala upp sauðfé og nautgripi með gnægð af pastoral landi. Nýja-Sjáland hafa einnig smekk fyrir villt dýr.
Lamb leikur stórt hlutverk í Kiwi mataræði þar sem sunnudagslambastaðið er fjölskyldufyrirtæki. Lambið, sem er borðað í dag, er hins vegar mun sléttari en lambið sem neytt var af fyrri kynslóðum. Bragðið fyrir hogget og mutton, bæði með meiri fituinnihald en lamb, hefur verið skipt út fyrir bragðið fyrir sætari, mildari kjöti.
Sjávarfang
Eins og Island þjóð, ætti það ekki að koma á óvart að Nýja Sjáland mataræði er ríkur í sjávarafurðum.
"Pipis" eru tegund af litlum mjólk. Aðrar innfæddir skelfiskar innihalda "Paua" (abalone), hið fræga "Bluff oysters", einnig þekktur sem "Flat Oysters" eða "Mud Oysters," og Green-lipped mussels New Zealand. The "Koura," innfæddur ferskvatns crayfish, er verðlaun fyrir viðkvæma, sæta holdið.
Vötn og strendur Nýja Sjálands brimast einnig með silungi (Rainbow, Brown and Brook) bæði í Norður- og Suðurseyjum. Nýja Sjáland Whitebait eru einnig algeng og mjög vinsæl - þau eru minni og sætari en ensku og kínverska hliðstæða þeirra.
Sjávarútvegur er Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Sverðfiskur, John Dory, Trevally, Kahawai (Australian lax), Grey Mullet, Blue Cod og Bass. Það eru einnig nokkur túnfiskaferðir þar á meðal Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin og Southern Bluefin.
British Beginnings
Eins og Ástralía, finnur hefðbundin matvæli Nýja Sjálands rætur sínar í auðmjúkri landi, elda á Bretlandi. Settlers komu með þau uppskriftir eins og kjötköku, scones, potted kjöt og rokkskaka.
Pólýnesísk áhrif
Fyrir komu landnema frá British Isles, lauk Maoris mat með því að nota aðferðir eins og gufa, reykingar, roasting eða þurrkun.
Þrátt fyrir takmarkaðan matreiðslu auðlindir voru þeir duglegir að undirbúa "Hakari", stóra veislur, þar sem hátíðir voru soðnar í klukkutíma á heitum steinum með hefðbundnum " Hangi ".
Maoris voru mjög hæfir á veiði, veiði og óx uppskeru af kartöflum og "Kumara", einnig þekktur sem sætar kartöflur.
Við komu landnema, Maoris voru fljótir að laga nýjar aðferðir við matreiðslu og kanna notkun erlendra bragða.