Pörun vín með fiski og sjávarfangi

Pörun vín með fiski eða sjávarfangi getur verið erfitt. Já, hvítar vín eru almennt rétt val - en hver sjálfur? Veldu þurrhvítt þegar þú þarft fullbúið, lush vín og þú verður fyrir vonbrigðum. Hvað um sjávarfang með miklum sósum, eins og grillið eða tómatsósu? Ertu með sama vín með grilluðum rækjum sem þú gerir með Humid Thermidor ?

Það getur verið ruglingslegt. Hér eru nokkrar skjótar reglur og nokkrar víngarðar fyrir hvert sem þú ert að þjóna sjávarfangi. Ekki hafa áhyggjur ef þú getur ekki fengið nákvæmlega vínið hér. Þetta eru almennar reglur og eins og við vitum öll eru reglur gerðar til að brjóta.

• 01 af 08

  Champagne, Prosecco, Cava

  Mjólkandi vín , hvort sem það er frá Kaliforníu, Frakklandi, Spáni eða Ítalíu, er fullkomið fyrir steiktan mat. Þó að ljósbjór passa vel með steiktum sjávarafurðum, missa flestir vínin eitthvað þegar þú pörir þau með tempura eða þykkum bjórósu . Ekki svo með freyðivíni, þar sem loftbólur skera í gegnum þyngd steiktan mat eins og vínin voru gerð fyrir fatið. Þessir vín para einnig vel með kavíar. Ekki eins og freyðivín? Prófaðu portúgalska vinho verde.

• 02 af 08

  Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

  Þetta eru aristókratar af hvítum fiskvínum. Dry, austere og skörpum, chenin blanc og pinot grigio eru vínin til að ná til þegar þeir þjóna halla, hvítur fiskur er eldaður einfaldlega. Flounder, halibut , Walleye, snapper, hrár muslinger, eða ostrur allt gott með þessum vínum. Einnig er hægt að nota þessar vín til að skera í gegnum náttúrulega fitu í sumum fiskum, svo sem röndum bassa , steinbít, humar eða kræklingum. Ertu að leita að einhverju sem er ekki á brautinni sem passar þennan stíl? Prófaðu ítalska vermentino eða gríska assyrtiko.

• 03 af 08

  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  Þetta er ríki fullari hvítu. Oaky Chardonnay fær slæmt rap þessa dagana, en það er frábært með röndóttur bassa, krabbi , hrár ostrur, jafnvel humar. Kenningin hér er að passa við fullorðna vín með fullan rétt. Ef þú ert með seyði með seyði, virkar chardonnay frábærlega. Ef þú ert með fisk sem er svolítið olíuvænari, svo sem blágræn eða makríl, prófaðu pinotgris eða viognier eða ítalska grillo.

• 04 af 08

  Marsanne, Roussane, Riesling, Gewurztraminer

  Þetta eru jafnvel fullari hvítar sem hafa oft langvarandi sætindi við þá. Þessar vín eru fullkomin með asískum sjávarfangi eða eitthvað kryddað. Gewurztraminer er sérstaklega gott með zingy víetnamska sjávarfangi og suðrænum ilmur Roussanne og Marsanne, sem eru Rhone hvít afbrigði, giftast fullkomlega með bragði Asíu.

• 05 af 08

  Albarino, Verdelho

  Þessar tegundir eru frá Spáni og Portúgal en eru sífellt að vaxa í Kaliforníu. Eitthvað um þau gerir þessar vín algerlega fullkomin með skelfiskum, mjólkurvörum , kræklingum og krabbi og humar.

• 06 af 08

  Dry Fino Sherry

  Dry fino sherry er hið fullkomna vín með einfaldlega soðnum rækjum. Tímabil, lok sögu. Ef þú borðar mikið af rækjuhreppi , gufað, grillað eða hrærið, þetta er drykkurinn til að fara með það. Vertu viss um að kaupa alvöru spænskan þurr fino sherry, sem er achingly þurr og örlítið salt. Ábending: Þessi vín giftist vel með möndlum líka.

• 07 af 08

  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

  Í grundvallaratriðum, þetta er ljós rauðvín flokkur. Það eru dýrmætar aðstæður þar sem þú vilt vera stórt rauður með sjávarfangi, en léttar rótar gera nokkuð vel með laxi , túnfiski, marlin, sverðfiski, makríl, bláfiski eða öðrum feitum, kjötmiklum stórum bragðefnum. Chianti , sem er að mestu Sangiovese, með spaghetti og mola sósa eða kolkrabba stewed í sósu tómatsósu er yndislegt. Verið varkár, þó: Forðist að sameina rauðan kryddaðan sjávarfang, þar sem þú munt líklega fá viðbjóðslegur málmbragð.

• 08 af 08

  Rosés og aðrar Blush Vín

  Spænska, franska eða Kaliforníu rósir eru frábærar þegar sósa sósu er þyngri en hvít myndi kalla eftir, en ekki alveg rétt fyrir fullt á rauðum. Rosés geta komið í stað fullorðinna hvítra eins og chardonnay og fumé blanc. Íhugaðu þá þegar grillað sverðfiskur eða túnfiskur. Rosé er líka góður kostur með tómatarbakkað sjávarfangssúpa, svo sem cioppino eða zuppa da pesce .