Pörun Champagne og glitrandi vín með súkkulaði er erfiður viðskipti. The dæmigerður, þurr-stíl bubbly getur valdið algera eyðileggingu á sætum, feitur snið af hvítum og mjólkursúkkulaði og taka tannínin í dökku súkkulaði til mjög bitur endar.
Sætur kúla eru betri
Til að höndla súkkulaði með loftbólur, farðu í eitthvað sætur og kannski bleikur. Leitaðu að Champagne hugtökum eins og "demi-sec" eða "doux" á merkimiðanum, bæði að vísa til sætari snakk.
A toppur val fyrir demi-sec Champagne er Laurent-Perrier Demi-Sec Champagne.
Fyrir sönnu bleiku kampavín, veldu ekki uppskeru Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose. Ef þú ert að skjóta á loftbólur og ekki takmarkað við aðeins Champagne (álitinn freyðivín frá Champagne, Frakklandi), þá geyma nokkrar smáaurarnir og skjóta á freyðivín frá Kaliforníu eða Ítalíu til Spánar og annarra franska byggðasvæða (kallað "Cremant "á staðnum). Hugsaðu um sætu rauða þemu í Banfi Rosa Regale Ítalíu til að sameina þætti hærri leifar sykurs og þroskaðir rauðar ávextir með hvítum, mjólk og dökkum súkkulaði valkostum.
Champagne og súkkulaði-þakinn Jarðarber
Kjósa fyrir "bleiku" bubbly og mjólk súkkulaði-þakinn jarðarber til að giftast rauð fruited dyggðum af ferskt rosé víni með meðfylgjandi sætum uppsetningu súkkulaði og jarðarber greiða.
Hvað um súkkulaði með enn víni?
Á meðan súkkulaði er ekki alltaf talið að fara í pörun fyrir flestar vínsjóðir, þá eru fullt af flöskum sem giftast sérlega vel með öllu súkkulaði.
Frá rjómalögðu, kakósmjörðu basinu af hvítum súkkulaði til strangari tannínanna og feitletraðra bragða af dökk súkkulaði, finna vín til að passa við áferðina á súkkulaðinu, bragði og snið geta tekið smá fótspor en það er vel þess virði.
Fljótur Ábendingar um árangursríkan vín og súkkulaði pör
- The sætur þáttur bæði vín og súkkulaði gegnir lykilhlutverki í velgengni parunarinnar. Venjulega viltu skjóta fyrir vín sem er sætari en súkkulaði sem þú ert að para saman við.
- Einnig skaltu íhuga þyngd vínsins og þyngd súkkulaðans. Fyrir léttari stíl af hvítum og mjólkursúkkulaði, mun léttari til miðlungs líkamleg vín sýna bjartari pörun en vín sem er þyngri á góminn og yfir keppir með súkkulaði. Þyngd vínsins gegnir einnig hlutverki í röð pörunar. Ef þú ætlar að hlaupa í gegnum línu af víni og súkkulaði pörun, þá vertu viss um að byrja með léttari súkkulaði og vín fyrst og vista þungur hitters til enda, svo að þeir ráða ekki yfir nákvæmari stíl.
Hvít súkkulaði pör
The lúmskur, rjómalöguð eðli hvít súkkulaði kallar á vín sem sýnir ljós til miðlungs líkama. Moscato d 'Asti er toppur pörun fyrir hvíta súkkulaði, þakka að hluta til viðkvæma líkama hans og loftbólur sem vinna undur á innihald kakósmjöls og sætra kjarna súkkulaðans sjálfs. Seint uppskeran Rieslings með lægri áfengisgildi og meiri sykur innihalda einnig ótrúlega samsvörun við hvíta súkkulaði þemu.
Mjólk Súkkulaði Pairings
Mjólkursúkkulaði er mun meiri fjölhæfur súkkulaði valkostur til að para við vín. Hlaupið á hvítvíni finnur eins og Moscato til Gewurztraminer og giftist með eins og Pinot Noir og Zinfandel, eða skjóta á víggirtar uppáhöld eins og PX Sherry, Port og Madeira, mjólkursúkkulaði hefur meiri sykurhæð og lægri tannín en dökkkúla frændur hennar auðvelda aðgang að fjölbreyttari víni.
Súkkulaði þema eftirréttir falla oft í takt við mjólkur súkkulaði pörun. Þýska súkkulaði kaka gefur ótrúlega vel á ávöxtum-ekið Australian Shiraz, ýmsum Port vín og sætari hlið Banyuls. Súkkulaði-dýfði jarðarber sýna best með Moscato d'Asti og ítalska glitrandi rós eða rauðvíni eins og Banfi Regale Rosa eða Brachetto d'Acqui. Nýjasta skelfing súkkulaðis með salti í salti er gerð fyrir allt frá léttum og meðalstórum líkamsþurrkum (þar sem saltið mun þjóna til að mýkja tannínin) til Ruby eða Tawny Ports. Þarftu að para saman karamellu og súkkulaði þemu? Þá kjósa rjóma Sherries eða sætar freyðivín, bera báðar karamellurnar vel en í mismunandi æðum - kremshjörnin er viðbót í stíl og sætur freyðivín sýnir dýrindis gómamynstri.
Dark Chocolate Pairings
Þurrt tannínprótein bitabrauð 70% eða hærri dökk súkkulaði samstarfsaðilar ótrúlega vel með sætum, næstum Sticky sniðum af flösku Banyuls frá Languedoc Region Suður-Frakklandi. Eða íhuga seint uppskeru Zinfandel, ásamt heady víggirtum vínum eins og Malmsey Madeira eða Tawny Port; allt að bæta við þyngd og leifar af sykri til að bera þurran stíl súkkulaðisins. Kjósaðu þurrvín til að koma til móts við dökkt súkkulaði og veldu síðan rauðvín með ávöxtum framsækinni stíl sem getur dulið eins gott á góminn. Pinot Noir, Merlot og Zinfandel eru uppáhald þar sem tannínin í víni hætta tannínunum í súkkulaði og leyfa hreinu ávöxtum að skína í gegnum.
Besta vín og súkkulaði pörunin hækka bæði súkkulaðið og vínið. Þegar pörun er slökkt, smekkir það bitur, sérstaklega með súkkulaði. Til að hámarka þennan einstaka pörun, byrjaðu alltaf með vín sem er sætari en súkkulaðið og svipað í gómavægi, með léttari stílum af súkkulaðibúnaði með vínum sem bera viðkvæmari líkamsþátt. Þegar þú hefur náð árangri með grunnatriðin skaltu byrja að gera tilraunir með þurrum, en ávaxtaðum, rauðum og dökkum súkkulaði finnur eða blanda saman hlutum með hálf-sætum freyðivínum og eftirréttum með súkkulaði-þema.