Leyndarmál þessa tjáðu pastramí eru reykt papriku, þétt umbúðir til að halda í öllum arómatískum kryddi og langa, hæga matreiðslu.
Það sem þú þarft
- 5 pund corned nautakjöt (1/2 heilabita)
- 3 msk svart pipar
- 2 msk kóríander
- 1/2 tsk rauður piparflögur
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1 matskeið reykt paprika
- 1 matskeiðar jurtaolía
Hvernig á að gera það
- Fjarlægðu kornkornabikarinn úr pakkanum og skolaðu vandlega. Pat þurrka, og klippa af mest af fitu, fara aðeins 1/8 tommu lag.
- Blandið öllum kryddi í litlum skál og nuddu jafnt á báðum hliðum kornað nautakjöt.
- Þrýstu olíunni á stóru stykki af þungavöru álþynnu (um það bil 3 fet) og setjið kornkornið ofan. Foldaðu upp filmu, vafið þétt. Flettu yfir, brjóta hliðina niður, á öðru stykki af filmu og settu kjötið aftur upp. Endurtaktu 3 sinnum með stórum blöðum álþynnu, svo að það sé alveg lokað. Vertu viss um að nota mikið af filmu til að tryggja þétt innsigli. Setjið í steiktu pönnu, þar sem sumir safa getur samt flúið.
- Setjið í 240 gráðu F. ofn í 5 klukkustundir. Fjarlægðu úr ofninum og láttu kólna að stofuhita og kóldu á nóttu enn umbúðirnar. Næsta dag, sneið og þunnt skera kalt kjöt yfir kornið. Hrærið sneiðin í pönnu með nokkrum dropum af vatni og þjónið hlýtt á rúgbrauð með sinnepi.
Athugaðu: Ef þú vilt það kryddað skaltu láta nudda á. Ef þú vilt frekar mýkri, skrælaðu kryddið nudda áður en þú sneið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 580 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 217 mg |
| Natríum | 140 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 68 g |