Þrátt fyrir ríkur, velvety áferð hennar, þetta uppskrift fyrir vegan curried gulrót og Raps súpa er mjólkurfríu. Rjómi hennar er náð með því að hreinsa eldaða grænmetið. Þessi súpa gerir frábærlega ánægjulegan appetizer eða aðalrétt þegar fleshed út með grænu salati og heitu brauði.
Curry duft , ferskur engifer , kóríander og sinnep fræ setja þennan arómatíska súpa með djúp bragð. Ef það er grænmetisæta í hópnum sem borðar mjólkurvörur, rétt áður en það er borið fram, reyndu að þrýsta smá sýrðum rjóma eða látlaus jógúrt yfir hverja skál af súpu í samhverfum hringjum eða öðru mynstri til að bæta litamynstri.
Það sem þú þarft
- 3 msk ólífuolía
- 1 stór fínt hakkað laukur
- 1 tsk kóríander fræ
- 1/2 tsk svartur sinnep fræ
- 1 tsk karrý duft
- 1 matskeið rifinn ferskur engifer
- 2 stórar skrældar og u.þ.b. hakkaðir gulrætur
- 2 miðlungs skrældar og u.þ.b. hakkað
- turnips
- 1 1/2 tsk sjósalta
- 1/4 tsk pipar
- 5 bollar vatn
- 2 tsk ferskur kreisti sítrónusafi
- 3 matskeiðar sýrður rjómi eða látlaus jógúrt fyrir aðra vega (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í stórum súpur potti yfir miðlungs, hita 3 matskeiðar ólífuolía. Bætið fínt hakkað lauk og svitið þangað til hálfgagnsær, hrærið stundum í um 4 mínútur.
- Setjið 1 teskeið jörð kóríander fræ, 1/2 tsk svartur sinnep fræ og 1 tsk karrý duft í pottinn. Notaðu tréskjefu til að hræra í 1 mínútu. Bæta við 1 matskeið rifinn ferskur engifer og hrærið 1 mínútu.
- Bætið 2 stórum skrældum og u.þ.b. hökum gulrætum og 2 miðlungs skrældar og u.þ.b. hakkaðri rassum og stökkva með 1 1/2 teskeið salti og 1/4 teskeið pipar eða smekk. Setjið 5 bolla af vatni, hrærið vel og látið sjóða.
- Dragðu úr hita til miðlungs-lágt og láttu látið lemja þar til gulrætur og rennur eru blíður, um 25 mínútur. Smakaðu á súpunni og stillið saltið og piparinn ef þörf krefur.
- Kældu súpu örlítið. Fjarlægðu aðeins 1 bolla af seyði og flytðu það í sérstakan hitaþolinn skál. Setja til hliðar.
- Vinna í lotur, ladle eftir vökva og allt grænmetið í blandara og blandað þar til slétt. Notaðu pottarhafa, vertu viss um að halda blender lokinu niðri þegar þú blandar þannig að það flýgur ekki af og innihaldið splatterar alls staðar.
- Til baka blandað súpu í pottinn. Bættu við 1 bolli seyði í 1/4 bolli, ef puréed súpan er of þykkur. Hrærið 2 tsk ferskt sítrónusafa. Stilltu salt og pipar ef þörf krefur.
- Skiptu súpunni í 4 skammta skál og þrýsta á litlu valfrjálst sýrðum rjóma eða látlaus jógúrt ef þú notar. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 154 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 932 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |