Fyrsta skrefið er að brenna filetana. Gakktu úr skugga um að nota stafræna skyndimæli til að koma í veg fyrir offramreiðslu. Athugaðu að ég hef bundið filetinn með twinsplötu til að þvinga það í hringlaga lögun.
Kakaðu á filetunum á báðum hliðum og brúnum. Þú vilt ná innri hita 120 gráður en vertu varkár ekki fara hærra í hitastigi , þá draga filet af hitanum. Þegar það er loksins bakað verður þú að ljúka fullkomlega miðlungs-sjaldgæfur filet.
03 af 07
Gerðu duxelles
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
1. Fínt höggva sveppirnar í matvinnsluvél, og smelltu síðan í bómullarhandklæði.
2. Rúllaðu upp handklæði og kreista eins mikið raka og þú getur yfir vaskinn.
1. Færið sætisblað og setjið 2 eða 3 matskeiðar af duxelles í miðjunni. Athugið: Það fer eftir stærð filets þinnar sem þú gætir þurft að rúlla út sætabrauðið nokkuð til að vera viss um að það sé nógu stórt.
2. Setjið filet ofan á duxelles. Vertu viss um að fjarlægja garnina á þessum tímapunkti ef þú festir filetana.
05 af 07
Snúið sætabrauðinu
Beef Wellington. Kevin D Weeks Skerið út fjóra horna sætabrauðsins (eins og þú sást í fyrra skrefi). Athugaðu að ég hef skilið flipann á hægri- (og vinstri-) hönd hliðanna á botninum og topphliðunum. Þessir flaps brjóta saman og innsigla hornin.
06 af 07
Settu inn filetana
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Fyrst skaltu gera eggið þvo.
1. Foldið eitt blað yfir, bursta hið gagnstæða flap með þvo eggsins og brettdu því yfir og pressaðu til að innsigla.
2. Brush brúnir botn flap með egg þvo, brjóta ofan efst, vefja brúnir inn og ýttu á til að innsigla. Endurtaktu með efstu flipanum.
3. Þú ættir nú að hafa lokið pakkningu, ýttu varlega á brúnirnar og efst til að tryggja innsigli.
4. Snúðu pakkanum yfir og, ef þú vilt, skera út einhvers konar lögun úr ruslabakinu og límdu því efst á pakkningunni með þvott á eggjum. Þá burstaðu allan pakkann með eggjaþvott og baka.
07 af 07
Baka til fullkomnunar ...
Beef Wellington Tutorial. Kevin D Weeks
Baka í 30 mínútur og þjóna. Beef Wellington skilið það orðspor. Það er bæði glæsilegt, ljúffengt og hægt að vera alveg prepped stutt af endanlegri bakstur daginn fyrirfram; fullkomið fyrir hvaða sérstöku tilefni.
Þessi kennsla var breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í Rómantískum máltíðum