Sveppir Duxelles Uppskrift

Sveppir duxelles er ákaflega bragðbætt sautéed sveppir, ristill og jurtablöndur sem er klassískt frönsk matargerð.

Hefð er þetta súkkulaðiblanda notuð við undirbúning Beef Wellington en það er einnig hægt að nota til að bragða súpur, sósur, fylla eggjarauða og ravioli, safna matvælum og sem mest áberandi útbreiðslu á ristuðu sneiðar af baguette þekktur sem crostini.

Duxelles uppskriftir eru ekki settar í stein. Þú getur verið mismunandi tegund sveppir sem notaðir eru eða sameina nokkrar (cremini, morel, shiitake, porcini, hvíta hnappinn). Skiptu skalulunum með hvítlauks eða notaðu bæði og bæta hakkað steinselju. Svo lengi sem þú ert með sveppum, smjöri, salti og pipar hefurðu það sem þarf til að gera duxelles.

Blandan frýs vel þannig að þessi uppskrift er hægt að tvöfalda eða þrefalda ef það er óskað.

Það sem þú þarft

• 1/2 pund sveppir (
• Morels eru frábær, en hnappur sveppir vinna)
• 2 msk smjör (ósaltað, skipt)
• 3 msk skaft (fínt hakkað)
• Salt og pipar eftir smekk
• 1/2 tsk timjan (þurrkuð eða 1 1/2 matskeiðar hakkað
• ferskur timjan )
• 1/4 bolli þurrt vermouth, sherry eða hvítvín

Hvernig á að gera það

1. Fínt skorið sveppum í matvinnsluvél.
2. Skrúðu sveppum út í hreint, bómullarhandklæði. Ekki nota terrycloth, og veldu gamla handklæði eins og þú munir blettur.
3. Snúðu handklæðiinu kringum sveppum til að snúa út eins mikið vökva og þú getur yfir vaskinn.
4. Hiti stór (10 tommur) nonstick skillet yfir brennari sett á milli miðlungs og meðalháttar.
5. Bætið 1 msk smjör og hvolf til að bræða og forðast að brenna.
6. Bæta sveppum, ristum, klípa af salti, klípa af svörtum pipar og timjan.

1. Elda, hrærið oft þar til sveppir birtast þurr og byrja að brúna, um 5 mínútur.
2. Hrærið í eftir matskeið af smjöri og, þegar brætt er, bætið við vermút, sherry eða víni.
3. Elda, hrærið oft þar til vermútan hefur látið gufa upp.
4. Fjarlægðu frá hita og kólna.

Athugið: Duxelles frýs vel svo, þótt þessi uppskrift framleiðir meira en þú þarft fyrir tvær wellingtons, getur þú vistað afganginn til framtíðar.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	280
Heildarfita	24 g
Mettuð fita	14 g
Ómettað fita	7 g
Kólesteról	61 mg
Natríum	793 mg
Kolvetni	15 g
Mataræði	5 g
Prótein	7 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)