Arómatísk, ríkulega bragðbætt og frábær rök, þetta víetnamska grillað fiskur er fínn mynd af því hvers vegna í mörgum tilvikum er minna meira. Smyrslin og kryddarnir eru fáir en þau eru bara nóg til að koma út fersku bragði fisksins.
Umbúðir fisksins í banani laufi fyrir grillun halda eins mikið af raka í meðan enn leyfa fiskinum að eignast reyk bragð og ilm. Banana laufið veitir einnig eigin bragði og ilm til fisksins sem gefur það annað lag af auðæfi.
Veldu fyrirtæki og holdugur fiskur til að gera þetta fat. Spyrðu fiskamanninn að hreinsa það fyrir þig með því að fjarlægja vog, kálfur og þörmum. Leyfðu fiskinum í einu stykki þó. Og undir engum kringumstæðum skera það í flök. Flest bragðið af fiskinum er í beinum og þú vilt örugglega ekki missa neitt af því.
Það sem þú þarft
- 1 heilfiskur, um 2 kíló
- 1/2 bolli rifið ferskt
- engiferrót
- 6 fínt hakkað skalla
- 1
- auga í fuglalífinu , þunnt sneið
- 2 stalks
- Citrongras , þunnt sneið
- 4 teskeiðar ljós sojasósa
- 4
- teskeiðar ferskur lime,
- kalamansí eða sítrónusafa
- 6 skalottur, skurður í þunnt lag
- 1/4 bolli brennt jarðhnetur, gróft hakkað
- pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skoðuðu fiskinn með því að rista holdið þrisvar eða fjórum sinnum á hvorri hlið, dýpt skástanna miðja á milli húð og bein.
- Setjið fiskinn í grunnu skál. Fyllir fiskhola með rifnum engifer, hakkað lógós, sítrónu og chili. Smakkaðu inní og út með sojasósu og lime, kalamansi eða sítrónusafa.
- Ef þú notar banani blaða, sjá leiðbeiningar um hvernig á að undirbúa .
- Setjið banana blaða eða álþynnu á slétt yfirborð. Borðuðu hliðina með olíu.
- Raða fiskinn í miðju banani blaða eða filmu (hella í eftirliggjandi marinade). Berðu matskeið af olíu yfir fiskinn.
- Settu fiskinn upp á öruggan hátt í banani eða blaði. Fiskurinn er hægt að elda í forhitnuðu 400F ofni, á eldavélargrill eða yfir lifandi kolum. Leyfðu fiskinum að elda þar til bananaplöturnar verða brúnn. Tvö kíló fiskur mun elda í um það bil 20 mínútur.
- Ef þú notar eldavélargler eða lifandi kola skaltu setja pakkann á rekki að minnsta kosti sex tommu frá hitanum. Ef of nærri hita gæti fiskurinn orðið ofmetinn nálægt húðinni en ofmetinn í miðjunni. Flettu eftir í um það bil 12 mínútur.
- Þó að fiskurinn eldist á grillið, undirbúið skreytið. Í bökunarpotti eða potti, steikið í sneiðskífuna í um það bil tvö matskeiðar af olíu þar til það er mildað. Með því að þekja pottinn eða wokið verður að létta að mýkja hraðar.
- Þegar fiskurinn er búinn, hristu og toppaðu með steiktum rótum og hakkaðri jarðhnetum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 338 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 261 mg |
| Kolvetni | 57 g |
| Mataræði | 21 g |
| Prótein | 21 g |