Bessara er auðmjúkur en ljúffengur Marokkóskur réttur af pureed baunir sem má finna sem götu matur og heimabakað þægindi mat. Úr þurrkaðri baunum eða þurrkuðum baunum ( vol í arabísku) er það kryddað með hvítlauks, sítrónusafa og ólífuolíu og framleidd í hreinu formi með kúmeni, paprika og stundum ólífuolíu og harissa á hliðinni sem krydd. The Fava Bean útgáfa er lögun hér.
Puree má bjóða í þynnri mynd sem súpa eða hafragrautur, eins og sýnt er á myndinni, eða eftir sem þykkari puree sem hægt er að borða sem dýfa. Í báðum tilvikum er crusty Marokkó brauð þjónað til hliðar fyrir dunking eða scooping.
Hefð er að bessara sé hollt frá upphitun í samfélagsrétti, en það má einnig bjóða í einstökum skálar eða djúpum plötum. Skreytið með viðbótar kúmen, paprika, salti, ólífuolíu, harissa, hakkað steinselju eða cilantro, eða veldu einfaldlega úrval af þessum kryddum sem eru fáanlegar á hliðinni.
Skipuleggja framundan þar sem þú þarft að leyfa allan daginn eða yfir nótt með því að drekka þurrkuð fava baunirnar. Þú getur notið Bessara hvenær sem er, en það er sérstaklega vinsælt sem morgunverð eða kvöldverð.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 bollar (u.þ.b. 8 oz. Eða 200 g) þurrkaðir fava baunir
- 2 negull hvítlaukur eða smekk
- 1/3 bolli
- ólífuolía
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 2 matskeiðar (eða fleiri) áskilinn eldavél
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk jörð cumin
- 1/2 tsk sæt paprika
- 1/2 tsk heitt paprika (eða cayenne pipar)
Hvernig á að gera það
- Á undan tíma skaltu setja þurrkaðir fava baunir í stórum skál og kápa með örlátur magn af köldu vatni. Setjið til hliðar til að drekka yfir nótt eða allan daginn.
- Þegar búið er að elda, látið leka úr bönkunum og afhýða þau ef þau voru ekki þegar flutt og skipt.
- Flyttu skrældar fava baunir til meðalstór pott og hylja með miklu magni af vatni. Kæfðu yfir hári hita, láttu þá hita niður í miðlungs og látið gufa baunarnar þangað til blíður, eina klukkustund eða lengur.
- Tæmið baunirnar og geymdu vökvann.
- Flyttu tæmdu baunum í matvinnsluaðila og bætið hvítlauk, ólífuolíu, sítrónusafa, tveimur matskeiðar af áskilinn vökva og krydd. Aðferð við háhraða þar til slétt er, bæta við viðbótarvökva ef nauðsyn krefur til að þynna bessara . Að lágmarki ætti það að vera þunnt nóg til að hella út á disk, en má þynna jafnvel meira ef súpulík samkvæmni er valinn.
- Smakaðu á Bessara og stillið kryddi eins og þú vilt.
- Endurnýta bessara og þjóna heitt, helst í heitum fat svo að bessara ekki kólna hratt.
- Skreytið með einhverju af eftirfarandi: jaðri kúmen, papriku, salti, harissa eða cayenne, ólífuolíu og hakkað steinselju.