Þú getur hugsað um súpu súpa sem hliðina á rass. Of mikið af fólki er fyrsti reynslan af turnips felur í sér soðið, ofmetið, bitur rótargrænmeti með squeaky áferð, og í næstum því mörgum tilvikum vindur þessi fyrsta reynsla sig upp á síðasta.
Eitt af málunum hér er að sjóðandi er nánast aldrei besta leiðin til að undirbúa grænmeti - reyndar er það oft það versta. Og þetta er vissulega satt af turnips. (Á hinn bóginn er roasting þeim frábært, og þau eru sérstaklega góð sem hluti af blöndu af steiktum grænmeti ).
Hið annað er að stærri, þroskaðir turnips geta haft tilhneigingu til að vera örlítið bitur. Baby turnips, á hinn bóginn, hafa meira viðkvæmt, sætari bragð.
Fyrir örlítið þykkari súpu, skrældu litla Russet kartöflu (eða hálfan stóran), taktu það upp í sömu stærð og turnips og eldaðu það með þeim. Þegar þú mýkir súpuna, þá mun viðbótar sterkjan gefa þér þykkari súpa.
Það sem þú þarft
- 1 lb elskan turnips (um 12 barn turnips)
- 2 msk. Ósaltað smjör
- 1 miðlungs laukur (skrældar og u.þ.b. hakkað)
- 1 klofnaði hvítlaukur (skrældar og mulinn)
- ½ bolli, þurr hvítvín
- 1 grænmeti seyði eða lager
- 1/4 bolli krem (heitt)
- Valfrjálst: kosher salt og hvítur pipar (jörð, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Snúðu grænu af turnips og panta um bolli af grænu. Skerið rakana í (u.þ.b.) sömu stærð, um ½ tommu til 1 tommu þykkt, eftir þvermál. Ekki hafa áhyggjur af nákvæmni - súpan verður að vera puréed engu að síður. Við viljum bara að stykkin séu af jafnri stærð þannig að þau eldi jafnt.
- Hita í smjöri með miklum botnfiskum og hita smjörið yfir lágt til miðlungs hita. Bætið lauknum, hvítlauknum og rauðrónum og eldið í 2-3 mínútur eða þar til laukurinn er örlítið hálfgagnsær og hrærið meira eða minna stöðugt. Bættu víninu við og eldið í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bæta við lager. Auka hita til miðlungs hátt og látið sjóða. Læstu síðan hitann og látið gufva í 15 mínútur eða þar til turnips eru mjúklega nóg til að hægt sé að stinga þeim með hníf. Láttu þá ekki fá mushy, þó.
- Á meðan þvoðu og þurrkaðu áfengda piparkornið, þá höggva þá fínt og sautaðu í pönnu með smá olíu eða smjöri þar til þau eru mjúk og bleik. Smakkaðu þeim með smá Kosher salti og setjið til hliðar.
- Fjarlægðu súpuna úr hita og pönnu í blender, vinna í lotum ef þörf krefur. Setjið hreinsað súpu aftur í pottinn og láttu gufuna aftur bæta við, bæta við seyði eða lager til að stilla þykktina ef þörf krefur.
- Hrærið í sautéed rauðum grænum. Hrærið í heitum kreminu, smakkaðu með Kosher salti og hvítum pipar og notið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 155 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 409 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |