Quinoa er háprótein korn sem hefur vaxið í Andesfjöllum Suður-Ameríku í hundruð ára.
Nýlega "enduruppgötvaði" fyrir næringar eiginleika þess, quinoa bætir skemmtilega chewiness og örlítið nutty bragð við þetta heilbrigt brauð. A sneið af þessu hápróteindu, hátrefðu Quinoa brauðinu í morgunmat mun auðvelda þér að borða þar til hádegismat. Þetta brauð er rautt í nokkra daga, sneiðar vel og er frábært fyrir samlokur. Dvölin er rak í nokkra daga, sneiðar vel og er frábært fyrir samlokur.
Það sem þú þarft
- 1 bolli quinoa (ósoðið)
- 2 bollar vatn (til að elda quinoa)
- 1/4 bolli haframjöl
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 bolli mjólk
- 3/4 bolli vatn (heitt)
- 2 tsk ger
- 1/3 bolli hunang
- 1/4 bolli jurtaolía
- 3 msk
- Valfrjálst: 2 msk
- 2 1/2 til 3 bollar brauðhveiti
- 1 til 2 teskeiðar salt (eða eftir smekk)
- 1 bolli heilhveiti
- 2 matskeiðar quinoa (til að stökkva ofan á brauðinu)
Hvernig á að gera það
- Eldið quinoa í 2 bolla af vatni í 10 til 15 mínútur, þar til vatnið er frásogast. Kælt í stofuhita.
- Eldið haframjölið í 1/4 bolli af vatni og 1/4 bolli mjólk þar til vökvinn frásogast. Látið kólna.
- Setjið 3/4 bolli heitt vatn í stórum skál eða skál af standandi blöndunartæki og stökkva gerinu yfir vatnið. Látið gistina hvíla í 5 mínútur.
- Hrærið hunangið, jurtaolíu, duftformi mjólk og súrdeigsmiðjari (ef þess er óskað) í gerblönduna með tréskjefu eða með deigkrók á lágum hraða ef þú notar blöndunartæki.
- Bætið 1 bolla af brauðhveiti og salti og hrærið vel.
- Bæta við soðnu Quinoa og haframjöl og hrærið.
- Bætið öllu hveiti hveiti og 1 bolli meira af brauðhveitiinu og hrærið.
- Þegar deigið byrjar að verða stíft, snúið því út á hveitið yfirborð og byrjaðu að hnoða. Ef þú ert að nota standandi blöndunartæki, haltu áfram með deigkrókinn.
- Haltu áfram að bæta við hveiti og hnoða þar til deigið er slétt og teygjanlegt, um 5 mínútur með hrærivél eða 10 til 15 mínútur fyrir hendi. Deigið ætti að líða svolítið klístur en ætti ekki að vera blaut og slak. Þú ættir að geta myndað það í bolta, og það ætti að halda lögun sinni.
- Léttið olíu mikið skál með grænmetisolíu og setjið deigið í skálina og snúðu við kápuna það létt með olíunni. Hylkið létt með plasthúðu.
- Láttu brauðdeigið rísa upp á heitum stað þar til það tvöfaldast í stærð, um það bil 2 klukkustundir.
- Olía stórt brauðpönnu, 11 x 6 tommur.
- Punch niður deigið og mótaðu í bolta.
- Pat og platta í sporöskjulaga form um lengd brauðpönnu.
- Felldu inn langar hliðar og haltu þeim undir eins og þú setur brauðið í pönnuna þannig að yfirborð brauðsins sé slétt og án sauma.
- Borðuðu brúnina mjög létt með vatni og stökkva með Quinoa fræjum.
- Leystu deigið á heitum stað þar til það hefur næstum tvöfaldast í stærð.
- Hitið ofninn í 400 F.
- Þegar ofninn er heitt skaltu setja brauðið í miðju ofnsins.
- Kasta handfylli af ísskápum í botninn á ofninum til að búa til gufu.
- Bakið í 30 mínútur.
- Lekið brauðið lauslega með filmu ef toppurinn er of brún og bökuð 15 mínútur. Brauð ætti að hljóma holt þegar það er tappað.
- Láttu brauðið kólna í pönnu í 15 mínútur.
- Fjarlægðu brauðið úr pönnu og láttu kólna alveg.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 225 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 713 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |