Kakahveiti er sérgrein hveiti sem er lægra í próteini og mjög fínt jörð. Hveitið framleiðir kökur og aðra bakaðar vörur með fínnari, mýkri áferð en algengt hveiti.
Í bók Shirley Corriher's BakeWise: The Hows og Whys of Successful Bakstur með yfir 200 stórkostlegar uppskriftir segir hún að kakahveiti er jörðin miklu fínni og bleikt með klórnun. Hún útskýrir: "Fat hylur klórað sterkju, sem framleiðir betri samsetta batter - meira einsleitur dreifing á fitu og loftbólum." Vegna þess að kakahveiti og eggjarauðir leyfa batterinu að halda meira fljótandi, getur meira sykur verið notaður í batterinu.
Til að búa til rakt, sætt og stigatré, segir hún að kakahveiti sé nauðsynleg. Hún inniheldur mikið af stærðfræði og hlutföllum, og það er allt heillandi. Þetta er frábær bók fyrir alla sem eru alvarlega að baki.
Kökuhveiti er einnig léttari en þroskað hveiti. Allt hreint hveiti, þegar það er skeið í 1 bolli mál og jafnað, vegur u.þ.b. 4 1/2 eyri. Nota sömu mælingaraðferð, kakahveiti vegur í um 4 aura.
Hvernig á að gera kökukrem með algjörri mjöl
Ef þú ert ekki með kökuhveiti skaltu nota 1 bolli mínus 2 msk. Af hreinu hveiti sigtað með 2 matskeiðar af maísströsku fyrir hverja bolli af kökuhveiti sem kallast í uppskrift.
Hvernig á að gera málmblöndur með kökuhveiti
Ef þú hefur aðeins kökuhveiti og uppskriftin kallar til alræðis skaltu nota 1 bolli auk 2 matskeiðar af kökuhveiti fyrir hvern bolla af alheimsmeðhveiti.
Sjá einnig : Hvernig á að gera sjálfstætt mel