Þessi uppskrift að pólsku Meringue Torte með ávexti skógsins eða skóginum Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) er frá Chef Bogdan Gałązka er "The Kings of Kings of Pólland í Malbork Castle "(Multico, 2010). Bókin er skrifuð bæði á pólsku og ensku í mæligildum og á þessum tímapunkti er aðeins aðgengilegt á netinu. Ég gef US mælingum auk metrískra mælinga, svo vertu viss um að vega innihaldsefnin fyrir nákvæmni.
Í Póllandi, jarðarber, bláber og hindberjar vaxa villt eftir vegum og að vera ræktað í heimagarðum. Ávextir afbrigði eru mjög lítil og mjög sætur. Ef þú hefur ekki aðgang að villtum berjum, getur heimilisbundin afbrigði í matvöruverslunum virkað vel.
Meringue er algengt í pólsku eftirrétti en í þessu tilviki verður það kakain sjálf og ekki bara topplag, eins og algengt er í Bandaríkjunum. Fegurð þessarar eftirréttar er sú staðreynd að eggjarauður er notaður í custard kreminu sem fyllir þessa fallegu skaðabót. Ekki lengur að leita að eggjarauðauppskriftir! Ég myndi nota pönkadýrt egg vegna þess að eggjarauðarnir eru ekki soðnar í kremfyllingu.
Þetta gerir fallega yfirlýsingu á borðplötu eða borðstofuborð.
Það sem þú þarft
- Fyrir Meringue:
- 10 stórar eggjahvítar (pestað, við stofuhita)
- 8,8 aura / 250 g. flórsykur
- .52 aura / 15 g. kartöfluhveiti (ekki kartöflusterkja)
- 1 tsk / 5 ml. eplasafi edik
- Fyrir kremið:
- 10 stórar eggjarauðir (gerilsneyddur)
- 7 aura / 200 g. flórsykur
- 1,7 aura / 50 ml. espressó (eða mjög sterkt kaffi)
- 1,7 aura / 50 g. amaretto
- 10,58 aura / 300 g. mascarpone ostur
- 6,76 aur / 200 ml / sýrður rjómi (36% fitu)
- 1,76 aura / 50 g. hindberjum (lítil)
- 1,76 aura / 50 g. Bláber (lítill)
- 1,76 aura / 50 g. jarðarber (lítill)
- Skreytið: Myntblöð
Hvernig á að gera það
- Til að gera meringue: Í stórum skál, þeyttu eggjahvítunum í stífur samkvæmni, smátt og smátt bæta sykur sælgæti, kartöfluhveiti og eplasafi edik.
- Notaðu blýantur, taktu tvö 9 tommu / 23 cm hringi á lak af pappírsgrein. Snúðu pappírnum yfir og settu á bakplötu. Fylltu pípupoka með meringue og pípa það á pappír, nota hringina sem leiðbeiningar. Slétt í einhverjum eyðum.
- Hitið ofninn í 350 F (175 C). Settu marengshringina í ofninum og bökaðu í 5 mínútur. Minnið hitann í 266 F (130 C) og bökaðu í 50 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og látið kólna alveg á vírstöng.
- Til að gera rjóma: Í stórum skál, blandaðu eggjarauða með sykur sælgæti þar til það er slétt. Bæta við espressó, amaretto, mascarpone og blandaðu vel saman.
- Í litlum skál, þeyttu kreminu þar til stífur. Bætið því við eggjablönduna og svipið þar til það er stíft.
- Til að setja saman torte: Setjið lag af bakaðri meringue á fallegu plötu, hylja með lag af rjóma. Efst með mingue diski og kremi sem eftir er. Skreyta með ávöxtum og myntu.
Fleiri uppskriftir kokkur Bogdan hefur deilt frá þessari bók með lesendum mínum:
Pólsku Cranberry Gelatín Eftirréttur Uppskrift
Pólskur hirsi Uppskrift
Pólskur Royal Babka með Rúsínusuppskrift
Fleiri uppskriftir Kokkur Bogdan hefur deilt frá bók sinni "The Cuisine of the Teutonic Grand Masters í Malbork Castle" (Multico, 2009):
Pólskur lauk súpa uppskrift
Pólskur hvítlauksúpa uppskrift