Það hlýtur að vera einhver bætur fyrir hvarf sumars og sólskins og einn slíkur er mikið af fallegum haustávöxtum, grænmeti og berjum sem gera gott starf. Frá og með september er hægt að velja úr ávöxtum, þar á meðal slóðum , bláberjum, plómum, graskerum og villtum mushroooms og feitur safaríkum brómberjum.
Blackberries eru fullkomin til að gera brómber hlaup, dýrindis hlaup til að þjóna í hádegi te eða sem undirleik að soðnum kjöti og leik.
Uppskriftin hér að neðan notar eldunarplöntur og þetta bætir ekki bara við bragð, þau skila hóflegu magni af pektíni , sem er sterkja (heteróglýkósakkaríð) sem þegar hún er soðin með og sýru og sykur myndar hlaup, þar af leiðandi notkun þess í sultu og hlaupi.
Það sem þú þarft
- 3 pund brómber (þvegið)
- 2 Bramley eplar (eða elda epli, þvo, kjarna og hægelduðum)
- 1 pint vatn
- 1 sítrónu (juiced)
- 1 pund sykur (meira eða minna, sjá skref 5 af uppskrift)
Hvernig á að gera það
- Taktu te handklæði eða hlaupapoka og þvoðu í sjóðandi vatni (teppi handklæðanna má spilla með mat eða hreinsiefni lykt og þetta getur spilla hlaupinu). Leyfðu að þorna. Stöðvið teppið eða hlaupapokann á uppskotað hægðir með stórum skál undir fyrir safa að drekka í gegnum nema þú ert heppin að hafa hlaupapoka.
- Setjið brómber, epli, vatn og sítrónusafa í varðveislu eða stórum, þungt potti, nógu stórt til að halda bæði ávöxtum og sykri.
- Færðu ávöxtinn í sjóða og látið gufva í 20 mínútur eða þar til ávöxturinn er mjúkur. Hrærið þar sem þetta mun reka upp ávexti.
- Setjið varlega ávexti og safa í hlaupapokann eða teþykkið og láttu það drekka yfir nótt. Ekki vera freistast til að kreista pokann, hvenær sem er, þetta mun gera hlaupið skýjað.
- Mæla safa; Fyrir hverja 600 ml (2 1/2 bollar) safa vega 450 g (1 lb) af sykri.
- Setjið safa og sykur í varðveislu og hrærið þar til allur sykurinn hefur leyst upp. Kryddið og látið gufva í 10 - 15 mínútur eða þar til viðmiðunarpunktur er náð (sjá athugasemd hér að neðan). Hreinsaðu burt frávik frá tími til tími.
- Fylltu hreint, sæfðu krukkur með heitu vökva, kápa, innsigla og geyma á köldum, dökkum stað.
Til að prófa að setja: Setjið litla disk eða skál í kæli í 15 mínútur. Hellið skeið af heitu hlaupinu á diskinn og farðu aftur í ísskáp í 5 mínútur. Ýttu á brúnir hlaupsins með vísifingri, það er stillt þegar það er allt wrinkly og crinkly.