Bitter appelsínur eru oft notaðar í karabísk matargerð sem sundurliðunarmiðill í marinades. Stundum kallaðir sýrðar appelsínur, bætir við einstakt sítrusbragði við hvers kyns kjöt sem þú gætir viljað undirbúa. Þessi marinade uppskrift gengur vel með svínakjöti, og ég hef líka notað það með kjúklingi með góðum árangri.
Það sem þú þarft
- 5 hvítlaukshnetur, hakkað
- 3 bitur appelsínur, eða 3/4 bolli bitur appelsínusafi
- 3 msk
- ólífuolía
- 1/4 fullt oregano, ferskt og fínt hakkað
- 1 lauflauf, fínt hakkað
- 1/4 teskeið jörð kúmen
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Kreista safa úr bitur appelsínur í blöndunarskál.
- Bætið hinum innihaldsefnum og hrærið.
- Sökkva svínakjöt eða aðra tegund af kjöti eða kjúklingi í marinade í að minnsta kosti átta klukkustundir.
Ábendingar, afbrigði og aðrar upplýsingar
- Bitter appelsínur vaxa á trjánum - sérstaklega, sítrus aurantium tré. Ávöxtur þeirra er miklu súrari en venjulegur appelsínur og, eins og nafnið gefur til kynna, eru þær bitur. Kjötið gefur vísbendingu um eftirfyllingu þegar það er borðað hrátt. Bitter appelsínur eru ljótari en venjulegar appelsínur, líka með þykkum, gróft húð.
- Bitter appelsína tré eru nóg í Flórída og suðvestur Bandaríkjunum, sem og á Karíbahafinu. Appelsínurnar sjálfir eru stundum erfitt að finna utan þessara svæða, en þú getur gert viðunandi staðgengill fyrir sýrt appelsínusafa með því að sameina tvo hluta reglulega appelsínusafa með einum hluta sítrónusafa og einum hluta lime safa. Eða, í stað þess að reyna, tvo hluta appelsínusafa með einum hluta greipaldinsafa og teskeið af lime safa.
- Bæta við hakkað heitum papriku ef þú vilt spicier marinade.
- Marinating er best náð í kæli fyrir bestu matvælaöryggi, ekki við stofuhita. Setjið kjötið eða kjúkann í innsigli í plastpoka eða töskum. Vinna marinadeið með fingrunum í gegnum pokann, settu það síðan í kæli yfir nótt eða í að minnsta kosti átta klukkustundir.
- Ekki endurnýta vinstri marinade fyrir aðra rétti, jafnvel þótt þú setjir í kæli. Snertingin við hráan kjúkling eða kjöt gerir það óöruggt.
- Ef þú ert að gera kjúkling skaltu íhuga að fjarlægja húðina fyrst áður en þú marðar þannig að bragðið hefur tækifæri til að drekka í holdið.
- Þú gætir hafa heyrt orðrómur um að bitur appelsínugulur - og sérstaklega bitur appelsína afhýða útdrætti - eru frábær fyrir þyngdartap. Þeir hafa verið í staðinn fyrir efedra í vörum sem innihalda efedrín þar sem FDA bannaði þessi efni árið 2004. Bitter appelsínugult er ekki alveg öruggt fyrir þyngdartap heldur, heldur vegna þess að það inniheldur sýnfríni, efnasamband svipað efedríni. Þrátt fyrir að bitur appelsínugult sé almennt talið öruggt þegar það er bætt við uppskriftir gætu þeir með hjartasjúkdóma eða háan blóðþrýsting viljað koma í veg fyrir það, að minnsta kosti að fylgjast með læknum sínum fyrst. Bitter appelsína getur einnig valdið viðbrögðum ef þú notar mikið af koffíni eða tekur MAO hemla fyrir þunglyndi.