Takikomi gohan er hefðbundið japanskt fat af kryddaðri og blandaðri hrísgrjónum þar sem öll innihaldsefnin eru gufuð ásamt hrísgrjóninu sem leiðir til fat sem er pakkað fullt af ljúffengum bragði. Oft er takikomi gohan gert með ferskum árstíðabundnum hráefnum eins og grænmeti, sveppum eða sjávarfangi, og þetta opnar oft dyrnar fyrir ýmsar skapandi samsetningar innihaldsefna.
Hefðbundin takikomi gohan, sem oft er borinn á heimilinu í fjölskyldumundum, inniheldur nokkrar staðlaðar innihaldsefni, þar á meðal: gulrætur, shiitake, gobo (burðarrót), konnyaku (yam kaka) og kjúklingur. Þessi fimm innihaldsefni eru talin mjög einföld samsetning. The hrísgrjón er einfaldlega kryddi með sojasósu , mirin , sakir og salt.
Grein breytt af Judy Ung
Það sem þú þarft
- 2 1/4 bolli japanska stuttkorna hrísgrjón
- 1/4 pund kjúklingur (læri bónlaust skorið í litla bita)
- 1 teskeið
- soja sósa
- 4 shiitake sveppir (stafar fjarlægðar og skarðar lítillega, ef þurrkaðir sveppir blanda saman með vatni)
- 1/4 gobo (burða rót)
- 1/4 blokk af Konnyaku (einnig þekktur sem yam kaka eða devils tungukaka, skera í lítil og þunn rétthyrninga og blanched)
- 1 gulrót (lítið um 3 tommur, skrældar og skorið í lítið og þunnt rétthyrninga)
- 2 1/2 bollar vatn (viðbótar vatn eftir þörfum)
- 2 matskeiðar
- soja sósa
- 1 msk sakir
- 1 msk mirin
- 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: Kizaminori (þunnt sneið þangi til að skreytta)
- Skreytið: Aonori (fínt þurrkað grænt þangavörur)
Hvernig á að gera það
- Þvoið hrísgrjón og holræsi í colander. Setjið til hliðar í 30 mínútur.
- Í smáskál, taktu kjúklinga læri kjötið og marinaðu með 1 tsk sojasaus .
- Skrælið af ytri gobo (burðrótrót) húðinni með hníf eða grænmetisplöðu og rakið í þunnar ræmur. Soak gobo ræmur í skál af vatni í um 5 mínútur. Tæmdu gobó og settu til hliðar.
- Prep grænmeti: gulrót, konnyaku (yam kaka) og shiitake sveppir. Ef shiitake sveppir eru þurrkaðir, blandið í vatni. Fjarlægðu umfram vatn og sneið. Varðveisluvatn til að nota í vatni í næsta skref # 5.
- Setjið 2 1/2 bollar af vatni í pönnu. Ef áskilinn shiitake sápandi vökvi er til staðar, notaðu þetta til að bæta upp 2 1/2 bollana af vatni. Bæta við sakir, mirin, 2 matskeiðar af sósu sósu og salti. Hitið látið í tóma. Bætið kjúklingi, gulrót, gobo, shiitake og konnyaku í vökvann og látið gufva í um það bil 5 mínútur, skumaðu burt hvaða froðu eða óhreinindi sem rísa upp á yfirborðið. Fjarlægðu frá hita og kólna.
- Afgreiðdu steiktu innihaldsefnin (grænmeti, kjúklingur og konnyaku jam kaka) og vökvanum, með því að nota colander, en pantaðu í sjóðandi vökva.
- Setjið nokkuð vatn í sjóðandi vökva til að gera 2 1/2 bolli af vökva heildar.
- Setjið þvegið hrísgrjón í hrísgrjónum og hellið vökvann yfir hrísgrjónina. Hrærið létt og setjið steiktu innihaldsefni ofan. Byrjaðu á hrísgrjónum. Þegar hrísgrjón er soðið, láttu hrísgrjónin gufa í um það bil 10 mínútur áður en lokið er opnað með hrísgrjónum.
- Blandaðu hrísgrjónum og hráefnum varlega með hrísgrjónum (Shamoji) þar til innihaldsefni eru felld inn. Berið fram í litlum hrísgrjóskálum eins og það er, eða skreytið með kizaminori (þunnt sneiðþurrkuðum þangi) eða aonori (fínt jörð grænt þangarduft)