Ekki allir hafa aðgang að gæðamörkuðum. Kannski býrð þú í Midwest, eða í smábæ, eða í dreifbýli. Þetta þýðir að flest fiskin og sjávarfangið sem þú kaupir mun koma frá mega-mart. Allt er hins vegar ekki glatað, þar sem það er gott sjávarfang að flestum matvöruverslunum - ef þú veist hvar á að leita og hvað á að leita.
Fara í frystiskerfið
Þegar við erum langt í burtu frá sjónum, trufðum við aldrei með "ferskum" fiskinum sem birtist í kjörbúðinni.
Það mun líklega stínka, vera daga gamall eða verri-þíða, fyrirfram fryst sjávarfang. Ick. Bandaríkjamenn sem búa inn í landið borða ekki sjávarafurðir eins og strandsvæði gera, svo að matvörubúðin muni ekki selja nóg sjávarafurðir til þess að koma í raun og veru á hágæða fiskinn. Frosinn fiskur, hins vegar, verður ekki skemmdur.
Kaupa staðbundin
Undantekningin á "No Fresh Fish " reglan í matvöruverslunum er þar sem staðbundin ferskvatnsfiskur er. Í Norður-ríkjunum eru Walleye og gulur karfa oft til staðar-kaupa þá þegar þú getur, þar sem þeir eru heimsklassa fiskur. Reyktur hvítfiskur ("chubs") er annar staðgengill í sumum ríkjum. Þú getur fengið frábært sturgeon langt inn í Norður-Kyrrahafi. Og mundu að eldis steinbít og silungur eru í boði á landsvísu og aðferðirnar sem notuð eru til að hækka annaðhvort fisk eru að mestu leyti umhverfisvæn.
Kaupa American
Þegar þú ert yfir í frystihlutanum skaltu horfa á merkin.
Það fyrsta sem þú ættir að leita að er vísbending um að þetta sjávarfang hafi verið veiddur í Ameríku, Kanada, Íslandi eða Nýja Sjálandi. Þessir lönd hafa bestu fiskveiðistjórnunartækni í heiminum, og þegar um er að ræða ameríska sjávarafurðir, ertu að hjálpa að búa til störf hér. Mörg önnur lönd eru of veiðar í hluta þeirra.
Og sérstakur minnispunktur á rækjuðum rækjum frá Suðaustur-Asíu: Þessar rækjur eru hlaðnir með efnum og varnarefnum og eru svo hræðilegar fyrir umhverfið - og fólkið - sem við mælum með að þú forðast þá að öllu leyti.
Forðastu Skelfiskur
Því miður, nema þú hafir aðgang að mjög góðri matvörubúð í stórborginni, ekki kaupa skelfisk. Það þýðir ekki "ferskt" mjólkursykur, ostrur, krækling eða humar. Jafnvel humar, sem verða seldir í skriðdreka, missa mikið af gæðum þegar þeir lenda í skriðdreka. Aftur borða Austurlönd mikið af humar, þannig að hlutinn hreyfist hratt. A humar í skriðdreka í Iowa gæti hafa setið þar í margar vikur. Og það er erfitt að skila lifandi mjólk , ostrur og kræklingum langar vegalengdir án þess að tapa gæðum: Það er hægt að gera, en þú munt vita að gæði þess er hátt af verði og lyktinni. Ráð okkar? Kaupa frosið, eða haltu við fiski.
Leita að virðisaukandi sjávarfangi
Reyktur fiskur og niðursoðinn fiskur ferðast vel, og margir matvöruverslunum bera framúrskarandi valkosti. Við treystum mikið á annaðhvort staðbundnum reyktum fiski, svo sem hvítfiski eða silungur, eða reykt lax sem er fáanlegt alls staðar. Eins og fyrir niðursoðinn fiskur, leitaðu að evrópskum túnfiskum eða sardínum eða ansjósum. Þetta er undantekning frá "kaupa American" reglan.
Túnfiskurinn í töskur er yfirleitt góður, eins og túnfiskur er geymdur í olíu. The vatn-pakkað efni getur bjargað þér nokkra hitaeiningar, en það er yfirleitt viðbjóðslegur bragð.
Velja réttan frosinn fiskur
Ekki frosnar hver fiskur vel. Feita fiskur, svo sem gultailur eða smá túnfiskur, er almennt ekki hentugur fyrir frystingu, og jafnvel lax getur orðið fyrir frjósemi of lengi. Horfðu í staðinn fyrir þessa algengu matvörubúð:
- Pacific þorskur eða pollock
- Sockeye lax (það er svakari en konungur lax )
- Yellowtail túnfiskur (almennt skera úr halla)
- Sverðfiskur eða Thresher hákarl
- Tilapia
- Catfish
- Walleye
- Kálfskál
- "Sole", sem er mjög flounder
- "Snapper," sem er sjaldan satt rautt snapper
- American rækju
- American smokkfiskur
- Alaskan konungur eða snjókrabbi
- Vacuum-pakkað sjó hörpuskel (þau verða að vera lokuð til að vera þess virði að kaupa)
Leitaðu að innsigli
Eins og áður var getið með sjóskammta er tómarúmstengingu öruggt tákn um góða frystan fisk.
Við keyptum aldrei frystan fisk sem hefur einfaldlega verið settur á styrofoam bakkann, þakinn plastpappír og kastað í frystinum - það er uppskrift að frystingu í frysti. Eina undantekningin við tómarúmstengilsregluna er þegar pakkinn segir að sjávarafurðirnar hafi verið "flassfrystar", sem þýðir að það var fryst rétt eftir að það var sett í superkælir. Þegar það er frosið með þessum hætti getur það verið sett í innsiglaðan poka án tómarúmsigls og haldið í góðu formi í nokkra mánuði.