Þetta er vinsæll dim sum appetizer, með rækju blöndu dreift á sneiðar af ristuðu brauði og steiktu. Til að bæta við eitthvað sem bætist við bragðið og útlitið skaltu ekki hika við að nota góða korni eins og franskan baguette. Lardið er valfrjálst, en það mun bæta við léttu, loftlegu áferð við rækju þegar það er fryst.
Óþægilegt við frystingu ? Ég hef fylgst með leiðbeiningum um bakstur rækjalistarinnar.
Gerir u.þ.b. 20 skammta af ristuðu brauði.
Það sem þú þarft
- 5 sneiðar hvítt brauð
- 1/2 pund hrár, skrældar deveined rækjur *
- 2 tsk lauf
- 4 vatn kastanía, fínt hakkað
- 1/2 tómatar, fínt hakkað
- 2 grænn laukur, fínt hakkað
- 1 tsk rifinn engifer
- 1 tsk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry, eða hvítur hrísgrjón edik)
- 1 stórt egg, létt barinn
- Salt og pipar, eftir smekk
- 2 tsk kornasterkja
- 4 bollar olía fyrir frystingu, eða eftir þörfum
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 225 gráður Fahrenheit (107,2 gráður á Celsíus). Ef rækjurnar eru frystir, hyldu þau í skál af köldu vatni í 30 mínútur eða þar til þau þíða. Tæmið rækju og klappaðu þurrkaðu með pappírshandklæði. Fjarlægðu hala af rækju ef þörf krefur.
2. Skerið skorpuna úr brauði. Skerið hvert sneið af brauði skáhallt til að mynda 4 þríhyrninga eða skera hver sneið í 4 jafna ferninga.
3. Setjið brauðið á 9 x 13 non-stafur bakstur lak.
Bakið við 225 gráður í 30 mínútur eða þar til brauðið er alveg þurrt. (Þurrkun brauðsins fyrir matreiðslu tryggir að olía muni ekki sopa inn í brauðið).
4. Þó að brauðið sé þurrkað, undirbúið önnur innihaldsefni. Í matvinnsluvél með hnífablaði sem fylgir er fínt höggva rækjan með leirinum. Bætið við vatnshnetunni og bættu síðan við tómötunni, grænum lauk og engifer. Bætið hrísgrjónum vínþurrkuberinu eða hrísgrjónum edik, barinn egg, salt, pipar og kornstjörnur. Ferlið þar til blandan hefur næstum líma eins og áferð. Einnig byrjaðu að hita olíuna fyrir steikja.
5. Dreifið um það bil 2 teskeiðar af rækjulíminu ofan á hverju stykki af ristuðu brauði.
6. Til að frysta rækjabúnaðinn: Hettu olíu í wok eða öðrum frystibúnaði til 350 gráður Fahrenheit (u.þ.b. 175 gráður á Celsíus). (Til að prófa olíu, láttu lítið stykki af þurrkað brauð í olíuna - það ætti að rísa upp og byrja að kúla).
7. Setjið varlega 1 eða 2 stykki af rækju ristuðu brauði í olíu, rækjuhliðina niður. Brauðið ætti að fljóta ofan á olíu og byrja að kúla strax. Eldið í u.þ.b. 1 1/2 mínútur, snúið síðan og eldið í um það bil 15 sekúndur. Fjarlægðu rækjalistann með rifuðu ristuðu brauði og holræsi á pappírshandklæði.
8. Til að baka rækju ristuðu brauði (ekki mjög hentugur sem appetizer en allt í lagi fyrir fjölskylduna á nætur líður þér ekki eins og djúpsteikur): Auktu ofnhita í 375 gráður Fahrenheit (190,5 gráður á Celsíus). Bakið rækjalistann í 15 mínútur, eða þar til rækjan er soðin. Berið rækjabúnaðinn heitt.
(Rækja ristuðu brauði er hægt að undirbúa fyrirfram að matreiðslu stigi og fryst).
* Ræktarstærðir og þyngd geta verið svolítið ruglingslegt - ég notaði 24 hrár, skrældar, deveined svartur tígrisdýr - hver krullað rækju um 1 1/2 tommu löng)
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 56 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 103 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 5 g |