Þegar nýliðar í matvöruverslunum í fyrsta skipti í Perú, mistekast þeir næstum alltaf eldfimt heitt rocoto pipar fyrir venjulega rauða papriku. Þeir eru mjög svipaðar í útliti og af einhverri ástæðu eru þau alltaf hlið við hlið í verslunum og mörkuðum og stundum blandað saman í bakkaranum. Biting í frábær sterkan rocoto pipar þegar þú ert að búast við sætri papriku getur verið áfall!
Í Perú er þessi uppskrift gerð með rocotos, en þau eru erfitt að finna í Bandaríkjunum. Rauða papriku vinna vel sem staðgengill. Þú getur upp spiciness með því að setja fleiri heitt papriku í kryddaðri nautakyllingu.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli rúsínum
- 1 laukur, hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað
- 2 chile papriku (anaheim eða svipuð, fræ og æðar fjarlægð, hakkað)
- 3 msk ólífuolía
- 1 tsk kúmen
- 1 matskeið paprika
- 1 pund nautakjöt
- 3/4 bolli nautakjöti
- 1 harðsoðið egg (gróft hakkað)
- 1/3 bolli sneið svartur ólífur
- 1 bolli smokkað queso fresco
- 4 rauð papriku
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn að 350 F.
- Setjið rúsínurnar í smá skál og hylrið með sjóðandi vatni . Látið þá plumpa í vatni í 10 mínútur.
- Skerið hakkað lauk, hvítlauk og papriku í ólífuolíu þar til mjúkt og ilmandi.
- Setjið kúmen og papriku og eldið 2 mínútur lengur, hrærið. Setjið nautakjötið og eldið þar til það er brúnt.
- Tæmið rúsínurnar og bætið þeim við nautakjöt. Bætið nautakjöti og láttu gufa í 10 til 15 mínútur meira, eða þar til mest af vökvanum er farin.
- Hrærið harða soðið egg og svarta ólífurnar. Árstíðablanda með salti og pipar eftir smekk.
- Fjarlægðu nautakjötblönduna úr hita og látið kólna í 5 mínútur. Hrærið í 1/2 bolli smokkað queso fresco.
- Meðan nautakjötið er eldað, færðu stóran pott af söltu vatni í rennandi sjóða. Skerið toppana af papriku og panta. Hreinsaðu inni papriku, fjarlægðu fræin og æðar .
- Eldið papriku í sjóðandi vatni þar til það er rautt og bara blíður, um 8-10 mínútur. Hreinsið papriku og þurrkið með pappírshandklæði.
- Fylltu hvern pipar með nokkrum kryddjurtum. Efst með eftirsóttu queso fresco.
- Setjið paprikurnar á bökunarplötu með toppunum við hliðina á þeim (en ekki nær fyllingunni). Bakið paprikum í 10 til 15 mínútur, eða þar til osturinn er bráðinn og fyllingin er hituð í gegnum.
- Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 665 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 174 mg |
| Natríum | 656 mg |
| Kolvetni | 47 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 46 g |