Þessi uppskrift verður að fara til, vekja hrifningu-þinn-vinir-og-ættingjar Indian fat. Mughlai stíl, ríkur og regal Murg Musallam getur líkt eins og mikið af vinnu en endalokið er svo þess virði. A Masala brennt kjúklingur með lifandi lit og bragð, það er fallegt að þjóna til safnaðar fólks. Berið Murg Musallam með Naans og salati eða á rúm Jeera Rice.
Það sem þú þarft
- 3 pund (1,5 kíló) kjúklingur (læri flök, skera í 2 "teningur)
- 2 grænir chilies
- 20 negull hvítlaukur
- 2 3-tommu engifer
- 1 teskeið
- Garam Masala
- 1 teskeið
- túrmerik duft
- 1 bolli látlaus jógúrt
- 1 tsk rautt chili duft
- 6 kardimommur fræbelgur (stór og brún / badi elaichi)
- 10 negull
- 1 stafur kanill
- 10 piparkorn
- 1 tsk kúmen fræ
- 2 tsk
- kóríander fræ
- 15 möndlur (blanched)
- 12 til 15 matskeiðar olía
- 3 stórar laukar (mjög þunnt sneið)
- 3 msk tómatarpuré
- 2 tsk salt (eða eftir smekk)
- 2 msk. Cilantro (ferskt, hakkað)
Hvernig á að gera það
- Setjið kjúklinginn í stóra, djúpa, málmlausa skál.
- Grindaðu græna chilies, hálf hvítlaukshúð og 1 af stykki af engifer í slétt líma í matvinnsluvél.
- Blandið þessari líma með Garam Masala duftinu, 3/4 tsk salt, túrmerik duft, jógúrt og helmingur af rauðu chili duftinu. Blandið vel saman til að gera marinade fyrir kjúklinginn.
- Hellið marinade yfir kjúklinginn og blandið vel saman til að klæðast stykkjunum alveg. Haltu til hliðar fyrir seinna.
- Þó að kjúklingurinn marinist, hita grunnu pönnu eða grilli á miðlungs hita og þegar það er heitt, steiktu negull, piparkorn, kanill, badi elaichi , blönduð möndlur, kúmen fræ og kóríander fræ á það. Hrærið oft þar til kryddin byrja að verða svolítið dökkari í lit. Taktu af hita og látið kólna.
- Helltu nú 4 matskeiðar af matarolíu í grænmeti í djúpum pönnu, á miðlungs hita. Þegar það er heitt skaltu bæta við sneiðlaukunum og hinum helmingnum af hvítlauknum til þess. Hrærið, hrærið oft, þar til laukin eru fölgul í lit. Notaðu rifuðum skeið til að tæma lauk og hvítlauk og fjarlægðu þau úr olíunni. Við munum nota þessa olíu sem eftir er og panta aftur smá seinna.
- Setjið steiktu laukana og hvítlaukana í matvælaframleiðslu ásamt ofangreindum steiktum kryddum og afganginum af engiferinu. Mala á þykkt, slétt líma, aðeins að bæta við vatni eins og þarf til að auðvelda mala.
- Nú (með sömu pönnu sem þú notaðir til að steikja laukin) skaltu bæta 4 matskeiðar af eldunarolíu við pönnu og setja það upp á miðlungs hita. Brúnt aðeins stykki af kjúklingi (í lotum), að panta marinadeið til seinna notkunar. Þegar þetta er gert skaltu halda kjúklingnum til hliðar. Bætið 2 til 3 matskeiðar meira af eldunarolíu og þegar það er heitt skaltu bæta við jörðu línuna sem þú gerðir hér að ofan.
- Hrærið í 2 til 3 mínútur, hrærið stöðugt. Bætið við marinade, kjúklingabita, tómatpuré, hvítt rauð chili duft og salt eftir smekk. Bætið 1/2 bolli af heitu vatni og hrærið vel.
- Dragðu hita niður og láttu elda þar til kjúklingur er blíður - flest vökvinn mun þorna upp.
- Skreytið Murg Musallam með hakkaðri, ferskum kóríanderblöðum og borðið með Jeera Rice og salati! Naans fara líka ljómandi með Murg Musallam!