Myrkur kakóduft og súkkulaðihúð gefa þessum flauelu súkkulaði marshmallows djúpri, dökk súkkulaði bragð.
Athugaðu að marshmallows þurfa að sitja í að minnsta kosti 8 til 10 klukkustundir áður en þau eru skorin, svo það er góð hugmynd að gera þetta á dag áður en þú ætlar að borða þær. Ég geri það venjulega í kvöld, og þeir eru tilbúnir til að skera og nota næsta morgun.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli auk 4 msk
- kakóduft (skipt)
- 1 1/4 bolli auk 2 matskeiðar af vatni (deilt)
- 3 umslag gelatín
- 2 bollar sykur
- 3/4 bolli ljós kornasíróp
- 1/2 bolli duftformi sykur
- 2 msk cornstarch
- Valfrjálst: 12 aura hakkað súkkulaði (eða súkkulaði lag)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 9x13 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupappírinu með frostþurrkaðri úða .
2. Setjið ¼ bolli auk 2 matskeiðar af vatni í smá örbylgjuofn-öruggum skál og örbylgjuofn í 2 mínútur. Hellið 1/3 bolli kakódufti yfir heitt vatn, og hrærið eða þeyttum til að leysa kakóið upp.
3. Setjið ½ bolla af köldu vatni í skál stórum blöndunarbúnaðar. Styðu gelatíninu ofan og hrærið stuttlega til að dreifa.
Látið gelatín sitja og leysið upp í að minnsta kosti 5 mínútur.
4. Skolið heitt kakóblöndu í gelatín, og hrærið eða blandið á lágt til að blanda vel saman.
5. Setjið eftir 1/2 bolli af vatni, síróp og sykri í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Hrærið til að leysa upp sykurinn og settu í sælgæti með sælgæti .
6. Leyftu blöndunni að elda án þess að hræra þar til hún nær 240 F á hitamælinum. Borðuðu hliðina stundum með blautum sætabrauðri bursta til að forðast kristöllun. Þó að nammiið eldist, þá skal blanda stuttlega á hrærivélina einu sinni eða tvisvar til að tryggja að gelatínið og kakan sé vel blandað.
7. Þegar nammi nær réttum hitastigi, fjarlægðu það strax úr hita. Snúðu hrærivélinni í lágmark og hellið hratt sírópinu í hrærivélskálina. Verið varkár, þar sem sírópið er mjög heitt. Ef þú ert með stóran (að minnsta kosti 3 bolla) vökva mælingarbolli með gúmmíi, getur þú flutt heitt síróp í bikarnann áður en það er hellt til að auðvelda það.
8. Stækkaðu hraða blöndunartækisins þangað til það hleypur á háum hátt. Helltu marshmallow blöndunni í 15-20 mínútur, eða þar til það er stíft og glansandi. Þú getur sagt að það sé gert þegar þú hættir á blöndunartækinu og lyftir upp hitanum, marshmallowið dregur hægt niður í skálina í þykkum, glansandi straumi.
9. Hellið Marshmallow í tilbúinn pönnu og sléttu ofan á. Látið það sitja og hrista við stofuhita í amk 10 klukkustundir.
10. Síktu duftformi sykursins, 4 msk kakóduft og kornstjörnu saman. Hylja vinnustöðina með vaxnu pappír til að vernda það og stökkva yfirborði yfirleitt með sykri / sterkju blöndunni.
Styktu efst á Marshmallow með sykri / sterkjuhúðinni og flettu Marshmallow andlitinu niður á undirbúið yfirborð.
11. Skolið vandlega úr filmu frá marshmallow. Spray stór slétt blaða hníf með nonstick elda úða, og frakki báðum hliðum með húð duft. Skerið marshmallow í ferninga, lagið hnífablaðið með sykri / sterkju eftir þörfum. Rúlla skurðarbrúnir Marshmallows í húðblöndunni þannig að allir hliðar séu sléttar og ekki klístar.
12. Ef þú vilt, bráðna 12 aura súkkulaði lag (eða hylja 12 aura súkkulaði) og dýfa skurður marshmallows hálfa leið inn í súkkulaði. Súkkulaðinn þarf að geta stillt án kælingar (sem mun eyðileggja áferð Marshmallows). Notaðu aðeins hert súkkulaði eða súkkulaði húð til að dýfa.
13. Til að vista marshmallows, geyma þau í þurrum loftþéttum umbúðum á þéttum, þurrum stað. Ekki má geyma þau í kæli eða geyma þau á mjög raka stað. Ferskt marshmallows fara í þroska eftir u.þ.b. viku, svo þetta er best að borða fljótlega eftir að þær eru gerðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 203 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 1 mg |
| Natríum | 34 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 4 g |